Cremiger Brotaufstrich aus Kirchererbsen - mit dem knusprigem Brot Topping wird's perfekt. 🥯
VORBEREITUNG
Falls du getrocknete Kichererbsen verwendest, müssen diese über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag spülst du sie ein paar Mal mit klarem Wasser ab und kochst sie danach in frischem Wasser ohne Salz für ca. 1 - 1,5 h weich. Den Schaum, der sich auf der Wasseroberfläche bildet, ab und zu abschöpfen. Wenn die Kichererbsen weich sind, abgießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
ZUBEREITUNG
Schritt 1 Die Kichererbsen in einen Zerkleinerer oder ein hohes Gefäß zum Pürieren geben. Optional eine Hand voll Kichererbsen zum Anrichten aufheben. Die Kichererbsen werden jetzt fein püriert, dabei nach und nach das kalte Wasser dazu geben, bis ein feiner Brei entsteht. Jetzt die Zitrone auspressen und den Saft, sowie Fleur de Sel und Knoblauchöl zum Kichererbsen Püree geben und nochmal gut durchmixen.
Schritt 2 Zum Schluss kommt die Sesampaste dazu. Die gibt dem Hummus sein nussiges Aroma, deswegen solltest du damit nicht zu sparsam umgehen. Wenn die Sesampaste drin ist wird der Hummus nochmal eine Minute gemixt, bis er fein und hell ist. Den Hummus in einer flachen Schale anrichten und mit etwas Olivenöl, Brot Topping und den übrigen Kichererbsen garnieren. Mit frischem Brot oder geröstetem Fladenbrot und etwas Salat servieren.
