Veros absolutes Lieblingsessen und ein echter Klassiker! Hier kommt unser bewährtes und optimiertes Familienrezept für das perfekte Ragout alla Bolognese.🍝
ZUBEREITUNG
Schritt 1 Einen großen (gusseisernen) Topf oder einen Bräter mit Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch darin bei starker Hitze anbraten. Nicht zu früh umrühren, lass es erstmal für drei bis vier Minuten im Topf, damit es Zeit hat schön braun zu werden. Wenn das Hackfleisch braun ist, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Schritt 2 Den Speck im gleichen Topf in etwas Olivenöl langsam anbraten, dann das gewürfelte Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn es glasig wird, den Rohrzucker, Fleur de Sel und Tomatenmark dazugeben und mit anbraten. Nochmal kurz weiter braten lassen, dann mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Passierte Tomaten, Bologna Gewürz und Rinderfond dazugeben, die Dose nochmal mit etwas Wasser ausspülen und in den Topf gießen.
Schritt 3 Jetzt die Hitze reduzieren und die Bolognese für etwa zwei Stunden bei kleiner Hitze köcheln lassen. Ab und zu umrühren und kontrollieren, dass noch genug Flüssigkeit im Topf ist. Wenn die Bolognese schön eingekocht und sämig ist, die Milch dazu geben und die Bolognese mit Fleur de Sel und gegebenenfalls mehr Bologna Gewürz abschmecken. Dann nur noch deine Lieblingspasta kochen. Wir empfehlen Penne, Mafaldine oder klassisch mit Spaghetti. Zum Servieren noch etwas Parmesan frisch reiben und die Pasta damit toppen.
