Geschnetzeltes Zürcher Art ist ein echter Klassiker der herzhaften Küche. Zart angebratenes Fleisch, aromatische Champignons und eine cremige Sahnesoße ergeben zusammen ein schnelles Wohlfühlgericht für die ganze Familie. Mit unserer Omas Gemüsebrühe, Omas Pilzpfanne und BBQ Chicken Gewürz gelingt das Rezept ganz ohne Fix-Tüte und mit besonders viel Geschmack. Ob zu Bandnudeln, Rösti, Kartoffelpüree oder Reis – dieses Zürcher Geschnetzelte ist einfach zubereitet und perfekt für den Feierabend oder das Sonntagsessen.
ZUBEREITUNG
Schritt 1 Eine schwere Pfanne mit etwas Olivenöl heiß werden lassen und das Fleisch darin kurz scharf anbraten. Nicht zu früh umrühren, sondern erstmal kross & braun werden lassen. Nach zwei Minuten das Fleisch wieder aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben.
Schritt 2 Nochmal etwas Olivenöl in die Pfanne geben und die Pilze darin anbraten. Dann die Zwiebeln dazugeben und kurz weiterbraten. Dann mit Kalbsfond ablöschen und mit Omas Pilzpfanne würzen. Die Sahne dazu geben und die Soße kurz einkochen lassen, dann mit Fleur de Sel abschmecken und mit der in kaltem Wasser aufgelösten Speisestärke etwas binden.
Schritt 3 Das Fleisch wieder in die Pfanne zur Soße geben und die gehackte Petersilie mit dazugeben. Nochmal kuz heiß werden lassen und sofort mit deinen Lieblingsbeilagen servieren. Lass das Fleisch nicht zu lange in der Pfanne sonst wird es trocken. Als Beilage passen Bandnudeln, Spätzle, Kartoffelpüree oder Reis.
