Saftige Hackbällchen in einer cremigen Pilzsauce gehören zu den echten Wohlfühlgerichten und sind perfekt für die ganze Familie. In diesem einfachen Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du zarte Frikadellen mit einer würzigen Pilzrahmsoße ganz einfach selber zubereitest. Dazu servieren wir klassische Salzkartoffeln und einen cremigen Gurkensalat – eine Kombination, die wunderbar zusammenpasst. Mit unseren Gewürzmischungen für Frikadellen, Pilzgerichte und Gurkensalat gelingt dir das Gericht besonders schnell und bekommt einen herrlich herzhaften Geschmack. Perfekt als Familienessen, Sonntagsgericht oder wenn du Lust auf ein einfaches, hausgemachtes Wohlfühlessen hast.
ZUBEREITUNG
Schritt 1 Für die Hackbällchen das frische Hackfleisch mit einer sehr fein gewürfelten roten Zwiebel und Omas Frikadellen Gewürz vermengen. Die Hände mit etwas Wasser anfeuchten und kleine, gleichgroße Bällchen aus der Hackmasse formen. Die vorbereiteten Bällchen auf einem Teller zur Seite stellen. Die andere Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Die Champignons mit etwas Küchenpapier säubern und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, vierteln und ca. 20 Minuten in reichlich gesalzenem Wasser kochen.
Schritt 2 Eine große Pfanne mit Würzöl erhitzen. Die Hackbällchen von allen Seiten 3-5 Minuten braun anbraten. Die Bällchen wieder aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Nochmal etwas Würzöl in der Pfanne erhitzen und die Champignonscheiben scharf anbraten. Die Zwiebelringe dazu geben und mit anbraten. Mit Kalbsfond oder Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Soße 10 Minuten einkochen lassen und mit Omas Pilzpfanne würzen.
Schritt 3 Die Hackbällchen wieder in die Soße legen und die Sahne dazu geben. Das ganze nochmal fünfMinuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Kartoffeln fertig gegart sind. In der Zwischenzeit noch den Gurkensalat zubereiten. Die Gurke waschen und wenn du möchtest die Schale entfernen. Die Gurke in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Du kannst auch einen Gemüsehobel benutzen. Die Gurkenscheiben mit Schmand Omas Gurkensalat in einer Schüssel mischen.
Schritt 4 Die Salzkartoffeln mit den Hackbällchen und der Sauce auf zwei Tellern anrichten. Mit etwas frisch gehackter Petersilie und je einem Esslöffel Preiselbeeren garnieren. Wenn du die Kombination aus süß und herzhaft nicht magst, lass die Preiselbeeren einfach weg. Den Gurkensalat dazu servieren.
