Fruchtig, süß und mit einer ganz besonderen Note: Diese Erdbeermarmelade mit Tonka-Zucker schmeckt nach Sommer im Glas. Die Tonkabohne erinnert geschmacklich leicht an Vanille, Mandel und Karamell und passt perfekt zu süßen Erdbeeren. Ob auf frischen Brötchen, Croissants oder zum Verfeinern von Desserts – diese Marmelade solltest du unbedingt ausprobieren.
ZUBEREITUNG
Schritt 1 Die Erdbeeren in einen möglichst großen Topf geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Gelierzucker und Zitronensaft hinzufügen und alles gut verrühren.
Die Masse unter Rühren aufkochen und anschließend nach Packungsanleitung des Gelierzuckers einige Minuten sprudelnd kochen lassen.
Schritt 2 Den Tonka-Zucker kurz vor Ende der Kochzeit einrühren. Die heiße Marmelade sofort randvoll in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen. Die Gläser für etwa fünf Minuten auf den Kopf stellen und anschließend wieder umdrehen.
Tipp: Die komplett abgekühlten Marmeladen Gläser einfrieren und immer bei Bedarf auftauen - so hast du das ganze Jahr über Erdbeermarmelade, die wie frisch gekocht schmeckt!🍓
Passt perfekt dazu: Frische Erdbeermarmelade schmeckt besonders gut auf frisch gebackenen Brötchen. Wenn du noch das passende Frühstücksrezept suchst, probiere unbedingt die einfachen und fluffigen Joghurt-Brötchen aus.
Häufige Fragen
Kann man Erdbeermarmelade einfrieren?
Ja. Die fertig abgefüllten Gläser lassen sich problemlos einfrieren. Du kannst sie dann einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und am nächsten Morgen Marmelade genießen, die wie frisch gekocht schmeckt. Bei Raumtemperatur geht es noch schneller.
Warum kommt Zitronensaft in Erdbeermarmelade?
Der Zitronensaft sorgt für eine frische Note und hilft dabei die fruchtige Süße der Erdbeeren zu unterstreichen und auszubalancieren. Außerdem hilft er auf natürliche Weise bei der Haltbarkeit der selbstgekochten Marmelade.
Wie lange hält sich selbstgemachte Erdbeermarmelade?
Ungeöffnet mehrere Monate, allerdings verliert sie mit der Zeit etwas von der leuchtend roten Farbe und Aroma. Das kannst du durch das einfrieren verhindern.
Wie viele Gläser ergeben 2kg Erdbeeren?
Mit 2kg Erdbeeren und 1 kg Gelierzucker kannst du ca. 11-12 Gläser à 250ml befüllen. Je nach Füllhöhe und Kochdauer kann das leicht abweichen.
