Fluffiges Pitabrot wie in Griechenland - perfekt zum Dippen mit Tzatziki & Olivenöl oder Hummus, als Beilage beim Grillen oder zum griechischen Salat.
ZUBEREITUNG
Schritt 1 Für den Pitabrot Teig zunächst Wasser und Milch mischen. 1/3 davon in ein anderes Gefäß umfüllen und zur Seite stellen. Zucker und Hefe zur Milch-Wasser Mischung geben und gut verrühren. Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte hineindrücken. Hefeflüssigkeit nach und nach in die Mulde geben und zu einem Vorteig verrühren. An einem warmen Ort ca. 30 min abgedeckt gehen lassen. Dann das restliche Milchwasser mit Salz mischen und langsam in den Vorteig einarbeiten. Den Teig ca. 10 min kneten bis er geschmeidig und glatt ist. Bei Bedarf etwas Mehl oder lauwarmes Wasser hinzu geben. Olivenöl einarbeiten. Der Teig kann jetzt nochmal zwei Stunden an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 2 Aus dem Pitabrotteig acht gleichgroße Kugeln formen. Dann mit dem Nudelholz oder mit den Fingern zu runden Fladen formen. Die fertigen Fladen bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. zwei Minuten in etwas Olivenöl braten. Erst umdrehen, wenn die Fladen goldbraun sind und an der Oberfläche Blasen auftauchen. Vorsicht, das Pitabrot verbennt sehr schnell, deshalb ist es wichtig, sie nur bei mittlerer Hitze zu garen. Die fertigen Fladen am Besten noch leicht warm servieren, mit einer Prise Venezia bestreuen und mit leckeren Dips genießen.
Tipp: Die Pitabrote noch frisch in einen Gefrierbeutel einpacken und einfrieren. Dann einfach antauen lassen und nochmal von beiden kurz mit etwas Olivenöl in eine heiße Pfanne geben - schmeckt wie frisch gebacken!
