Helle Bolognese – zartes Hackfleisch in cremiger Soße mit feinen Kräutern & Weißwein, perfekt zu breiten Pappardelle.🍝Leicht, aromatisch und eine tolle Abwechslung zur klassischen Bolognese!🌿
ZUBEREITUNG
Schritt 1 In einer großen Pfanne das Hackfleisch in etwas Toskana Kräuteröl anbraten und nach fünf Minuten die Zwiebeln, Sellerie, Möhren und den Knoblauch dazugeben. Die Hackmasse noch so lange anbraten, bis sie goldbraun ist. Dann mit Bologna und einer Prise Fleur de Sel würzen und mit Weißwein ablöschen.
Schritt 2 Wenn der Wein eingekocht ist, die Hitze reduzieren und den Fond dazu gießen. Die Bolognese für ca. 20 Minuten offen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas einreduziert ist. Dann die Sahne dazugeben und das Ragout mit Fleur de Sel abschmecken.
Schritt 3 Das fertige Ragout warmhalten. In der Zwischenzeit die Pappardelle nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente garen. Wenn du die Nudeln abgießt, hebe etwas vom Nudelwasser auf. Die leicht abgetropften Nudeln mit dem Ragout mischen und noch eine Kelle Nudelwasser dazugeben. Die weiße Bolognese auf Pasta Tellern anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.
