Kabeljau mit Mandelkruste und Blattspinat | Der kleine Gourmet
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Kabeljau mit Mandelkruste und Blattspinat

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VERWENDETE PRODUKTE

Fleur de Sel Kräuter
Fleur de Sel Kräuter
Knoblauchöl
Knoblauchöl
Omas Rahmgemüse
Omas Rahmgemüse

ZUTATEN

2 Portionen
  • 2.0 Stk. Kabeljau Loins (TK)
  • 2.0 EL Butter
  • 3.0 EL Paniermehl
  • 2.0 EL Mandeln gehobelt
  • 1.0 EL Parmesan
  • 1.0 Prise Fleur de Sel Kräuter
  • 3.0 EL Knoblauchöl
  • 250.0 g Babyspinat
  • 10.0 g Butter
  • 1.0 Stk. Zwiebel klein
  • 2.0 TL Omas Rahmgemüse

Kabeljau mit Mandelkruste und Blattspinat ist ein unkompliziertes Fischgericht aus dem Ofen, das in etwa 45 Minuten fertig ist. Der Kabeljau bekommt eine knusprige Kruste aus Mandeln, Parmesan und Paniermehl und wird mit cremigem Blattspinat serviert. Dazu passen Kartoffeln oder Kartoffelpüree besonders gut. Perfekt, wenn du Fisch mal etwas anders zubereiten möchtest, ohne lange am Herd zu stehen.

VORBEREITUNG

  • Kabeljau vollständig auftauen lassen und gründlich trocken tupfen
  • Babyspinat waschen und trocken schleudern
  • Zwiebel schälen und sehr fein würfeln
  • Butter für die Mandelkruste weich werden lassen
  • Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen
  • Eine ofenfeste Form bereitstellen

ZUBEREITUNG

Schritt 1 Den Fisch in eine ofenfeste Form legen und mit etwas Fleur de Sel Kräuter würzen. Für die Mandelkruste die Butter mit Paniermehl, Parmesan, gehobelten Mandeln und einer Prise Fleur de Sel Kräuter verkneten. Die Masse gleichmäßig auf den Kabeljaufilets verteilen und leicht andrücken. Den Kabeljau mit Mandelkruste im heißen Ofen etwa 20 Minuten goldbraun überbacken.

Schritt 2 Butter und Knoblauchöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin etwa fünf Minuten glasig anschwitzen. Den Blattspinat dazugeben und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Mit Omas Rahmgemüse und Fleur de Sel abschmecken.

Schritt 3 Den Kabeljau aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem würzigen Blattspinat servieren. Dazu passen Salzkartoffeln oder cremiges Kartoffelpüree besonders gut.

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HÄUFIGE FRAGEN ZUM REZEPT

Kann man Kabeljau mit Mandelkruste auch mit frischem Fisch zubereiten?
Ja. Frischer Kabeljau funktioniert genauso gut. Wichtig ist nur, die Filets vor dem Würzen trocken zu tupfen, damit die Mandelkruste besser haftet.
Woran erkennt man, dass Kabeljau gar ist?
Der Fisch sollte sich mit einer Gabel leicht in einzelne Lamellen teilen lassen und innen nicht mehr glasig sein. Je nach Dicke der Filets kann die Garzeit etwas variieren.
Kann man die Mandelkruste vorbereiten?
Ja. Die Mischung aus Butter, Paniermehl, Parmesan, Mandeln und Fleur de Sel Kräuter lässt sich einige Stunden vorher vorbereiten und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Welche Beilage passt zu Kabeljau mit Mandelkruste?
Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln passen besonders gut. Auch Rosmarinkartoffeln oder ein leichter Reis funktionieren sehr gut zum cremigen Blattspinat.
Kann man statt Kabeljau auch anderen Fisch verwenden?
Ja. Seelachs, Skrei oder andere feste weiße Fischfilets eignen sich ebenfalls. Wichtig ist, die Backzeit an die Dicke des jeweiligen Filets anzupassen.

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Kabeljau mit Mandelkruste und Blattspinat - Tipps, Varianten & Wissenswertes

Kabeljau mit Mandelkruste – einfaches Fischgericht aus dem Ofen

Kabeljau mit Mandelkruste ist eine einfache Möglichkeit, weißen Fisch abwechslungsreicher zuzubereiten. Die Kruste aus Butter, Paniermehl, Parmesan und gehobelten Mandeln bringt Crunch und eine leichte nussige Note, während der Kabeljau im Ofen saftig bleibt. 

Für die Würzung verwenden wir Fleur de Sel Kräuter. Das passt sehr gut zu Fisch, Parmesan und Mandeln und bringt zusätzlich eine feine Kräuternote in die Kruste. Durch die gehobelten Mandeln bleibt die Oberfläche etwas gröber als bei einer klassischen Paniermehlkruste und bekommt beim Backen mehr Struktur.

Der Blattspinat wird separat mit Zwiebel, Butter und Knoblauchöl zubereitet. Unser Omas Rahmgemüse gibt ihm eine cremig-würzige Richtung, ohne dass dafür eine zusätzliche Soße gekocht werden muss. Dadurch bleibt das Gericht unkompliziert und lässt sich gut parallel zubereiten. 

Besonders praktisch ist, dass der Fisch komplett im Ofen gart. Währenddessen kannst du den Spinat und die Beilage fertig machen. So steht das gesamte Essen in rund 45 Minuten auf dem Tisch und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für ein etwas feineres Abendessen.

Kartoffelpüree passt hier besonders gut, weil es den cremigen Spinat aufnimmt und einen schönen Kontrast zur knusprigen Mandelkruste bildet. Wer es etwas leichter möchte, kann stattdessen Salzkartoffeln oder einfach zusätzlich grünes Gemüse servieren.