Maulwurfkuchen Muffins sind die perfekte Kombination aus saftigem Schokoladenkuchen, cremiger Quark-Sahne-Füllung und fruchtiger Banane. Statt als großer Kuchen werden sie als handliche Muffins gebacken und sind damit ideal für Geburtstage, Kindergeburtstage, Ostern oder das Kuchenbuffet. Mit unseren süßen Gewürzen bekommen die Schokomuffins ein besonders feines Aroma und schmecken genauso saftig und cremig wie der klassische Maulwurfkuchen – nur in praktischer Muffingröße.
ZUBEREITUNG
Schritt 1 Für den Schokoladenteig die Eier mit Zucker und Backzucker kurz schaumig rühren. In einer anderen Schüssel Mehl, Fleur de Sel, Kakao, Backpulver und Schokoliebe mischen. Dann abwechselnd Buttermilch und Mehlmischung zur Eimasse geben. Zum Schluss kurz die geschmolzene Butter unterrühren. Den Teig mit einem Eisportionierer gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen. Die Muffins bei 180 Grad Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen für ca. 20 bis 25 Minuten backen. Danach komplett auskühlen lassen.
Schritt 2 Mit einem Messer oder Kugelausstecher die Muffins in der Mitte aushöhlen, sodass eine Banane hinein passt. Nicht ganz bis zum Boden aushöhlen, damit die Füllung nicht unten herauslaufen kann. Die Bananen schälen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Den Teig, der beim Aushöhlen übrig geblieben ist, in einer Schüssel zerkrümeln.
Schritt 3 Für die Füllung die Sahne mit zwei Tütchen Sahnesteif steif schlagen und kurz kalt stellen. Den Quark mit den anderen beiden Tütchen Sahnesteif, Puderzucker und Backzucker verrühren. Dann die Schokoraspel und die geschlagene Sahne unterheben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit möglichst großer Öffnung füllen, sodass die Schokoraspel nicht die Tülle verstopfen.
Schritt 4 Die Bananenstücke in die Muffins stecken und die Creme hügelförmig darauf spritzen. Die Creme mit einem Messer leicht glatt streichen. Den zerkrümelten Schokoteig auf den Muffins verteilen oder die Muffins kopfüber in die Krümel tauchen. Zum Schluss die Muffins mit jeweils einer Deko Möhre verzieren und vor dem Servieren nochmal kurz kalt stellen.
