Wir haben dem Kuchen-Klassiker ein Upgrade verpasst! Statt Schoko-Banane mit frischen Erdbeeren und einem nussigen Pistazienteig. Saftig, fruchtig und das Highlight nicht nur beim nächsten Kindergeburtstag.🍓🍰
ZUBEREITUNG
Schritt 1 Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Fleur de Sel steif schlagen. Eigelbe mit Butter, Zucker, Vanille, Tonka Staub und Pistaziencreme cremig rühren. In einer separaten Schüssel, Mehl, Pistazien und Backpulver gut vermischen. Die trocknen Zutaten, Lebensmittelfarbe und die Milch zum Teig geben und alles gut verrühren. Zum Schluss das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
Schritt 2 Den Pistazienboden für 50-60 Minuten backen, am Ende die Stäbchenprobe machen. Falls der Teig schnell zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken. Boden nach dem Backen komplett auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Creme vorbereiten. Dafür Sahne mit Zucker, Vanille und Sahnesteif steif schlagen, dann Pistaziencreme und gehackte Schokolade vorsichtig unterheben. Die Creme noch solange kaltstellen, bis der Boden bereit für die Füllung ist.
Schritt 3 Den Kuchenboden mit 2 cm Abstand zum Rand ca. 2-3 cm tief aushöhlen. Kuchenbrösel in einer Schüssel sammeln. Die gewürfelten Erdbeeren in die entstandene Mulde füllen, verteilen und vorsichtig flach drücken. Die Sahnecreme darüber verteilen und kuppelförmig glatt streichen. Die Kuchen Reste fein zerkrümeln und auf der Sahnekuppel verteilen, sodass keine Sahne mehr zu sehen ist und ein grüner Hügel entsteht. Den Kuchen vor dem Servieren ein bis zwei Stunden kaltstellen.
