Bye bye fettiger Mayo-Nudelsalat - dieser Variante mit Pesto Dressing, Tomaten, Mozzarella und Babyspinat schmeckt sommerlich & leicht. Perfekt zum Grillen!☀️
ZUBEREITUNG
Schritt 1 Tomaten Pesto in eine große Salatschüssel geben und mit einem Schuss kochendem Wasser verrühren. Basilikumöl und eine Prise Fleur de Sel dazugeben und nochmal verrühren, dann die gekochten und abgekühlten Penne unterheben und alles gut vermischen.
Schritt 2 Tomaten, Mini Mozzarella, Parmesan, Pinienkerne und Babyspinat dazugeben und den Nudelsalat nochmal gut umrühren.
Tipp: Falls du den Salat am Vortag schon vorbereiten möchtest, gib den Babyspinat erst kurz vor dem Servieren dazu, so bleibt er schön knackig.
