Die perfekte Thai Currysuppe mit Little Buddha: Cremige Kokos-Currysuppe mit zartem Huhn, frischem Gemüse, Reisnudeln und feiner Schärfe - ideal für kalte Tage 🍜
ZUBEREITUNG
Schritt 1 Zuerst die Hühnerbrühe zubereiten, das kannst du auch schon am Vortag machen. Dafür die Hühnerkeulen mit einer halbierten Zwiebel, einer Knoblauchzehe, Omas Gemüsebrühe, Salz und einer klein geschnittenen Möhre in einen großen Topf geben. Mit ca. zwei Liter Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Die Hühnersuppe für 45 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, Schaum immer wieder abschöpfen. Dann durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen und die Hühnerkeulen auskühlen lassen.
Schritt 2 Die Hühnerkeulen von Haut, Knochen und Knorpel befreien und das Fleisch klein schneiden. Für die Currysuppe einen Topf erhitzen und das Little Buddha Gewürz mit Asia Würzöl kurz bei mittlerer Hitze anrösten. Dann mit der Kokosmilch und 750 ml von der heißen Hühnerbrühe aufgießen und fünf Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit Fischsoße und Sojasoße würzen. In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und abtropfen.
Schritt 3 Zum Servieren, das Gemüse für fünf Minuten in der Suppe mitkochen, bis es
gar, aber noch bissfest ist. Die gekochten Reisnudeln und das Hühnerfleisch auf zwei Suppenschalen verteilen und die heiße Currysuppe darüber gießen. Mit etwas Sesam und einem Spritzer Limettensaft servieren.
