Apfeltaschen mit Blätterteig | Der kleine Gourmet
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Apfeltaschen mit Blätterteig

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VERWENDETE PRODUKTE

Bratapfel Gewürz
Bratapfel Gewürz
Pinien Honig
Pinien Honig

ZUTATEN

8 Portionen
  • 1.0 Pck. Blätterteig (Kühlregal)
  • 2.0 Stk. große Äpfel
  • 1.0 TL Butter
  • 2.0 TL Griechicher Pinien Honig
  • 2.0 TL Bratapfel Gewürz
  • 2.0 EL Rosinen (optional)
  • 1.0 Stk. Ei
  • 2.0 EL Milch
  • 2.0 EL Aprikosenmarmelade
  • 2.0 EL Wasser

Knuspriger Blätterteig, eine saftige Apfelfüllung und der Duft von Zimt – diese Apfeltaschen sind genau das Richtige für gemütliche Herbsttage! 🍎

Für unser einfaches Apfeltaschen-Rezept werden frische Äpfel mit etwas Butter, Honig und unserem aromatischen Bratapfelgewürz in der Pfanne geschwenkt. Anschließend wandert die Füllung in den Blätterteig und wird im Ofen goldbraun gebacken. Unser Tipp für Glanz wie beim Bäcker: Nach dem Backen bestreichen wir die Apfeltaschen mit warmer Aprikosenmarmelade. Das sorgt für einen wunderschönen Glanz und eine feine, fruchtige Süße. Ein super schnelles Rezept, perfekt wenn sponatan Besuch vorbei kommt.

VORBEREITUNG

  • Äpfel waschen, schälen, entkernen und klein würfeln
  • Backofen auf 180 Grad Umluft / 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
  • Ein Backblech mit Backpapier bereitstellen

ZUBEREITUNG

Schritt 1 Die Apfelwürfel mit Butter in eine kleine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten. Honig und Bratapfel Gewürz dazugeben und karamellisieren. Hitze etwas reduzieren und die Rosinen und Zitronensaft dazugeben. Tipp: Wenn du es noch saftiger magst, gib noch 2-3 Esslöffel Apfelmus dazu. Die Apfelfüllung in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.

Schritt 2 Den Blätterteig ausrollen und in 8 lange Rechtecke schneiden. Jedes Rechteck zur Hälfte mit der Apfelfüllung belegen, die andere Hälfte gitterförmig einschneiden. Den eingeschnittenen Teil auf den Teil mit der Füllung klappen und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.

Schritt 3 Die Apfeltaschen auf das Backblech legen, Ei und mit Milch verquirlen und die Taschen damit einpinseln. Die Taschen im heißen Ofen für ca. 15 bis 20 Minuten goldbraun backen. Währenddessen die Aprikosenmarmelade mit etwas Wasser in einem kleinen Topf erwärmen. Die fertig gebackenen Apfeltaschen noch heiß mit der flüssigen Aprikosenmarmelade einpinseln. Vor dem Servieren noch einige Minuten auskühlen und trocknen lassen.

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HÄUFIGE FRAGEN ZUM REZEPT

Welche Äpfel eignen sich am besten für Apfeltaschen?
Für Apfeltaschen mit Blätterteig eignen sich besonders leicht säuerliche, feste Apfelsorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn. Sie behalten beim kurzen Anbraten etwas Struktur und sorgen für einen schönen Kontrast zur süßen Füllung.
Wie werden Apfeltaschen mit Blätterteig besonders knusprig?
Wichtig ist, dass die Apfelfüllung vor dem Befüllen abkühlt und nicht zu viel Flüssigkeit enthält. Außerdem sollte der Backofen vollständig vorgeheizt sein. So kann der Blätterteig schön aufgehen und wird außen goldbraun und knusprig.
Kann man Apfeltaschen schon am Vortag vorbereiten?
Ja! Die Apfelfüllung lässt sich problemlos am Vortag zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Den Blätterteig am besten erst kurz vor dem Backen füllen, damit er nicht durchweicht.
Wie lange halten sich selbstgemachte Apfeltaschen?
Frisch gebacken schmecken Apfeltaschen am besten. Du kannst sie aber auch nach dem Abkühlen gut verpackt im Kühlschrank etwa 2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren kurz im Backofen aufwärmen, damit der Blätterteig wieder knuspriger wird.
Wie bekommen Apfeltaschen einen schönen Glanz wie vom Bäcker?
Der Trick heißt Aprikotieren! Dafür wird etwas Aprikosenmarmelade mit Wasser erwärmt und auf die noch warmen Apfeltaschen gestrichen. Das sorgt für eine glänzende Oberfläche und verleiht dem Gebäck eine zusätzliche fruchtige Süße.

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Gerade im Herbst, wenn die Apfelsaison in vollem Gange ist, sind selbstgemachte Apfeltaschen eine schöne Idee für den Nachmittagskaffee, als warmes Dessert oder für spontanen Besuch. Du brauchst nur wenige Zutaten und kannst das Rezept ganz nach deinem Geschmack abwandeln – zum Beispiel mit Rosinen oder gehackten Nüssen.

Unser Tipp: Bestreiche die frisch gebackenen Blätterteig-Apfeltaschen mit etwas erwärmter Aprikosenmarmelade. Durch das sogenannte Aprikotieren bekommen sie eine glänzende, leicht süße Oberfläche. Am besten schmecken die Apfeltaschen noch leicht warm, wenn der Blätterteig außen knuspert und die Apfelfüllung innen schön saftig ist.