Crispy Chicken Burger – knuspriges Chicken mit Cornflakes-Panade
Der Crispy Chicken Burger ist eine gute Abwechslung zum klassischen Burger mit Rindfleisch und lässt sich auch zuhause unkompliziert machen. Die Hähnchenbrust bekommt eine grobe Cornflakes-Panade und wird in der Pfanne goldbraun ausgebacken. Dazu kommen Romanasalat, Tomate und eine cremige Burgersoße – fertig ist ein Burger, der außen schön knusprig und innen saftig bleibt.
Für die Panade verwenden wir ungesüßte Cornflakes zusammen mit Mehl und Speisestärke. Die Cornflakes werden nur grob zerdrückt, damit die Oberfläche später nicht gleichmäßig glatt, sondern schön kross wird. Die Speisestärke unterstützt zusätzlich die knusprige Struktur. Unser BBQ Chicken Gewürz kommt direkt in die Ei-Milch-Mischung und würzt das Hähnchen schon innerhalb der Panade.
Die Burgersoße ist schnell angerührt: Mayonnaise, Tomaten Ketchup, Honig und Condimento Bianco ergeben eine cremige Basis mit leichter Süße und Säure. Salt Flakes Chili bringen Schärfe, während Knoblauch Pfeffer die Soße etwas kräftiger macht. Das passt besonders gut zum milden Hähnchen und zur knusprigen Panade.
Auch die Burger Buns würde ich nicht einfach kalt verwenden. Kurz mit Butter in der Pfanne angeröstet bleiben sie innen weich, bekommen aber an der Schnittfläche etwas Farbe und Struktur. Wer mehr Zeit hat, kann natürlich auch eure selbstgemachten fluffigen Burger Buns dazu backen – die sind auf der Seite bereits verlinkt.
Der Burger eignet sich super für einen Burgerabend mit Freunden oder als schnelles Wochenendessen. Du kannst ihn außerdem leicht variieren: mit Cheddar, Essiggurken, roten Zwiebeln oder etwas extra Chili. Für Chicken-Burger-Fans ist das auf jeden Fall eine gute Alternative zu klassischem Fast Food – und die Cornflakes-Panade macht dabei den größten Unterschied.
