Klassischer Kartoffelsalat – cremige Hausmannskost ohne Mayo
Klassischer Kartoffelsalat ohne Mayo ist eine gute Beilage für Familienessen, Grillabende oder ein kaltes Buffet und lässt sich problemlos einige Stunden vorher vorbereiten. Die Basis bilden festkochende Kartoffeln, Eier, Gewürzgurken und rote Zwiebeln. Das Dressing wird mit saurer Sahne und griechischem Joghurt cremig, ohne dass Mayonnaise nötig ist.
Für die Würzung verwenden wir Omas Kartoffelgerichte und Bärlauch Senf. Omas Kartoffelgerichte passt besonders gut zu Kartoffelsalaten und bringt die Kräuter- und Gewürzbasis direkt ins Dressing. Der Senf sorgt zusätzlich für Würze und verbindet sich gut mit Gurkenwasser, saurer Sahne und Joghurt.
Das Gurkenwasser ist bei diesem Rezept besonders praktisch: Es bringt Säure und die Würze der Cornichons direkt ins Dressing. Eine kleine Menge Zucker gleicht die Säure aus, während das Salatöl das Dressing abrundet und dafür sorgt, dass es sich gleichmäßig um die Kartoffelscheiben legt.
Der Kartoffelsalat sollte nach dem Vermengen etwa zwei bis vier Stunden im Kühlschrank ziehen. Dadurch nehmen die Kartoffeln das Dressing besser auf und Zwiebel, Gurke und Schnittlauch verteilen sich geschmacklich gleichmäßiger.
Gerade weil dieser Kartoffelsalat mit Ei und Gewürzgurken ohne Mayonnaise auskommt, passt er gut zu deftigen Gerichten, ohne zu schwer zu werden. Er funktioniert klassisch zu Schnitzel und Würstchen, aber genauso gut beim Grillen oder als Beilage für ein Buffet.
