Teig anrühren, aufs Blech streichen und ab in den Ofen: Unsere Lebkuchen vom Blech sind unkompliziert gemacht und schön saftig. In den Teig kommen gemahlene Haselnüsse, Honig, unser Lebkuchen Gewürz und etwas Tonka Staub. Orangeat und Zitronat brauchst du für dieses Rezept nicht. Nach dem Backen verzierst du den Lebkuchenkuchen mit Schokolade und gehackten Mandeln. Dann nur noch in kleine Vierecke oder Rauten schneiden und genießen.
VORBEREITUNG
- Butter in kleine Würfel schneiden und etwa 1–2 Stunden bei Raumtemperatur weich werden lassen.
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mandeln für die Verzierung grob hacken.
ZUBEREITUNG
Schritt 1: Mehl, Backpulver, gemahlene Haselnüsse und Lebkuchen Gewürz in einer Schüssel gründlich vermischen.
Schritt 2: Die Eier mit Zucker und Tonka Staub in einer großen Schüssel schaumig aufschlagen. Die weiche Butter portionsweise unterrühren. Anschließend Milch und Honig dazugeben und alles gut vermengen.
Schritt 3: Die trockenen Zutaten zur Eiermasse geben und kurz unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verstreichen.
Schritt 4: Den Lebkuchenkuchen etwa 30 Minuten bei 175 °C Ober-/Unterhitze backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen in die Mitte stechen. Wenn kein feuchter Teig mehr daran haftet, ist der Kuchen fertig. Je nach Blechgröße und Ofen kann die Backzeit etwas abweichen.
Schritt 5: Das Blech auf ein Kuchengitter stellen und den Lebkuchenkuchen mindestens eine Stunde vollständig auskühlen lassen.
Schritt 6: Die Schokolade grob hacken und langsam über einem Wasserbad schmelzen. In einen Spritzbeutel oder einen für Lebensmittel geeigneten Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Spitze abschneiden und die Schokolade in feinen Linien über dem ausgekühlten Kuchen verteilen.
Schritt 7: Die gehackten Mandeln auf die noch weiche Schokolade streuen. Die Schokolade fest werden lassen und den Lebkuchen anschließend in Vierecke oder Rauten schneiden.
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Nein, dieser Teig braucht keine Ruhezeit. Sobald du alle Zutaten miteinander vermischt hast, streichst du ihn auf das vorbereitete Backblech und backst ihn im vorgeheizten Ofen. Plane vorher lediglich genügend Zeit ein, damit die Butter weich werden kann.
Sind in diesem Lebkuchen Orangeat oder Zitronat enthalten?
Nein, unser Rezept für Lebkuchen vom Blech kommt ohne Orangeat und Zitronat aus. Den weihnachtlichen Geschmack bekommt der Kuchen durch Lebkuchen Gewürz, Honig, gemahlene Haselnüsse und etwas Tonka Staub.
Wie bleibt der Lebkuchen vom Blech saftig?
Backe den Kuchen nur so lange, bis bei der Stäbchenprobe kein feuchter Teig mehr am Holzstäbchen haftet. Zu langes Backen kann ihn austrocknen. Nach dem vollständigen Auskühlen und Verzieren solltest du die Stücke luftdicht verpacken, damit sie möglichst wenig Feuchtigkeit verlieren.
Welche Schokolade eignet sich zum Verzieren?
Du kannst Zartbitter- oder Vollmilchschokolade verwenden. Zartbitterschokolade schmeckt etwas herber, Vollmilchschokolade macht die Verzierung süßer. Schmelze die Schokolade langsam und bei niedriger Hitze über einem Wasserbad. Dabei sollte kein Wasser in die Schokolade gelangen.
Kann ich den Lebkuchen vom Blech am Vortag backen?
Ja, du kannst den Kuchen am Vortag backen und verzieren. Lass ihn vollständig auskühlen und die Schokolade fest werden, bevor du ihn verpackst. Bewahre die geschnittenen Stücke bis zum Servieren in einer gut schließenden Dose auf.
Wie bewahre ich Lebkuchen vom Blech auf?
In einer luftdicht verschlossenen Dose an einem kühlen, trockenen Ort hält sich der Lebkuchen mehrere Tage. Lege bei mehreren Schichten etwas Backpapier zwischen die Stücke, damit die Schokoladenverzierung nicht aneinanderklebt.
Lebkuchen vom Blech - Tipps, Varianten & Wissenswertes
Saftige Lebkuchen vom Blech selber backen
Ein ganzes Blech Lebkuchen lässt sich mit einem einfachen Rührteig zubereiten. Für unser Rezept vermischst du Mehl und gemahlene Haselnüsse mit Eiern, Butter, Milch, Zucker und Honig. Der Teig wird direkt auf dem Blech verstrichen und gebacken. Anschließend schneidest du den Lebkuchenkuchen in Vierecke oder Rauten – etwas größer zum Nachmittagskaffee oder in kleine Stücke für den Weihnachtsteller.
Lebkuchen vom Blech ohne Orangeat und Zitronat
Dieses Rezept kommt ohne kandierte Zitrusschalen aus. Gemahlene Haselnüsse geben dem Kuchen einen nussigen Geschmack, Honig ergänzt die Süße. Unser Lebkuchen Gewürz sorgt für die weihnachtliche Würze. Dazu kommt etwas Tonka Staub, unser Gewürzzucker mit Tonkabohne und Zitronenschale. Nach dem Auskühlen verzierst du den Kuchen mit geschmolzener Schokolade und gehackten Mandeln.
Ein Lebkuchenkuchen zum Vorbereiten und Teilen
Der Teig braucht keine Ruhezeit und ist in wenigen Arbeitsschritten angerührt. Zeit einplanen solltest du vor allem für die weiche Butter und das Auskühlen vor dem Verzieren. Du kannst die Lebkuchen vom Blech bereits am Vortag backen und bis zum Servieren luftdicht aufbewahren. Die Größe der Stücke bestimmst du beim Schneiden selbst.
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