Pistazien Cookies mit weißer Schokolade | Der kleine Gourmet
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Pistazien Cookies mit weißer Schokolade

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VERWENDETE PRODUKTE

Tonka Staub
Tonka Staub

ZUTATEN

15 Portionen
  • 225.0 g Butter
  • 200.0 g Zucker
  • 50.0 g brauner Zucker
  • 1.0 TL Tonka Staub
  • 1.0 Stk. Ei
  • 1.0 EL kaltes Wasser
  • 280.0 g Mehl
  • 0.5 TL Natron
  • 1.0 Prise(n) Fleur de Sel Pure
  • 1.0 TL Vanillepaste
  • 200.0 g weiße Schokoladen Chips
  • 100.0 g Pistazien

Pistazien-Cookies mit weißer Schokolade sind außen leicht knusprig, innen weich und durch die Kombination aus Pistazien, weißer Schokolade und Tonka besonders aromatisch. 💚🍪 Der Teig ist schnell vorbereitet und die Cookies brauchen nur wenige Minuten im Ofen. Eine Prise Fleur de Sel gleicht die Süße der weißen Schokolade aus, während die gehackten Pistazien für Crunch sorgen. Perfekt für alle, die Cookies mit Pistazien mögen und mal etwas anderes als klassische Chocolate Chip Cookies backen möchten.

ZUBEREITUNG

Schritt 1 Die weiche Butter etwa drei Minuten cremig aufschlagen. Weißen und braunen Zucker, Fleur de Sel, Vanillepaste und Tonka Staub dazugeben und alles einige Minuten hell und cremig aufschlagen. Das Ei und einen Esslöffel kaltes Wasser dazugeben und kurz unterrühren.

Schritt 2 Mehl und Natron miteinander vermischen und nur so lange unter die Buttermasse rühren, bis gerade so ein gleichmäßiger Teig entsteht. Die Pistazien grob hacken und zusammen mit den weißen Schokochips vorsichtig unterheben.

Schritt 3 Mit einem Eisportionierer etwa 15 gleich große Portionen abstechen und mit den Händen zu Kugeln formen. Die Teigkugeln für etwa 10 Minuten ins Gefrierfach stellen. So behalten die Pistazien Cookies beim Backen besser ihre Form und laufen nicht zu stark auseinander.

Schritt 4 Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teigkugeln mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Pro Blech am besten nicht mehr als neun Cookies backen.

Schritt 5 Die Cookies zunächst etwa 10 Minuten backen. Das Blech kurz aus dem Ofen nehmen und vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen – dadurch entstehen die typischen Rillen und die Cookies werden schön chewy. Anschließend noch etwa 2–3 Minuten weiterbacken. Die Pistazien Cookies mit weißer Schokolade dürfen in der Mitte noch weich wirken, da sie beim Abkühlen fester werden. Vor dem Herunternehmen einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.

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HÄUFIGE FRAGEN ZUM REZEPT

Warum kommen die Cookie-Teigkugeln vor dem Backen ins Gefrierfach?
Durch das kurze Kühlen wird die Butter im Teig wieder fester. Dadurch laufen die Cookies im Ofen nicht zu stark auseinander und behalten ihre Form besser.
Warum werden die Cookies nach 10 Minuten auf die Arbeitsfläche geklopft?
Durch das kurze Aufklopfen fällt der Teig leicht zusammen und es entstehen die typischen Rillen auf der Oberfläche. Dadurch bekommen die Cookies eine weichere, chewy Mitte und eine unregelmäßige Struktur.
Wie bleiben Pistazien-Cookies innen weich?
Wichtig ist, sie nicht zu lange zu backen. Die Mitte darf beim Herausnehmen noch weich wirken, denn die Cookies werden beim Abkühlen auf dem Blech fester.
Kann man den Cookie-Teig vorbereiten?
Ja. Du kannst die Teigkugeln bereits vorbereiten und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ lassen sie sich auch einfrieren und später portionsweise frisch backen.
Welche Pistazien eignen sich für Pistazien-Cookies?
Am besten eignen sich ungesalzene, geschälte Pistazien. Grob gehackt sorgen sie für mehr Biss und verteilen sich besser im Teig.

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Pistazien Cookies mit weißer Schokolade - Tipps, Varianten & Wissenswertes

Pistazien-Cookies mit weißer Schokolade – chewy Cookies mit Tonka

Pistazien-Cookies mit weißer Schokolade sind eine gute Alternative zu klassischen Chocolate Chip Cookies. Der Teig wird mit weißem und braunem Zucker zubereitet, wodurch die Cookies außen leicht knusprig werden und innen weich bleiben. Pistazien und weiße Schokochips bringen dazu zwei unterschiedliche Texturen: knackig und cremig. 

Unser Tonka Staub passt hier besonders gut, weil Tonka geschmacklich an Vanille, Mandel und Karamell erinnert. Genau diese Aromen ergänzen Pistazien und weiße Schokolade sehr gut. Eine kleine Prise Fleur de Sel Pure sorgt zusätzlich dafür, dass die Süße nicht zu dominant wirkt. 

Beim Backen ist vor allem die Zeit wichtig. Die Cookies sollten nicht komplett fest aus dem Ofen kommen. Nach etwa 10 Minuten wird das Blech kurz aufgeklopft und anschließend noch wenige Minuten weitergebacken. Die Mitte darf dann noch weich sein – beim Abkühlen ziehen die Cookies nach und bekommen die typische chewy Konsistenz. 

Die Teigkugeln werden vor dem Backen außerdem kurz gekühlt. Das hilft dabei, dass die Cookies nicht zu flach werden und die Schokolade und Pistazien schön im Teig verteilt bleiben. Wer größere Cookies mag, kann sie mit einem Eisportionierer sehr gleichmäßig portionieren.

Die Cookies mit Pistazien und weißer Schokolade passen gut zum Kaffee, als kleines Mitbringsel oder einfach zum Vorbereiten für mehrere Tage. Den Teig kannst du auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf einzelne Cookies frisch backen.