Pistazien Cookies mit weißer Schokolade sind außen leicht knusprig, innen herrlich weich und vollgepackt mit knackigen Pistazien und großen Schokostückchen. 💚🍪 Eine Prise Fleur de Sel und unser Tonka Staub sorgen für das gewisse Etwas und passen perfekt zur süßen weißen Schokolade. Die Cookies sind schnell vorbereitet und schmecken am besten noch leicht warm, wenn die Schokolade innen schön weich ist. Ein einfaches Pistazien-Cookies-Rezept für alle, die von der Kombination aus Pistazie und weißer Schokolade nicht genug bekommen können.
ZUBEREITUNG
Schritt 1 Die weiche Butter etwa drei Minuten cremig aufschlagen. Weißen und braunen Zucker, Fleur de Sel, Vanillepaste und Tonka Staub dazugeben und alles einige Minuten hell und cremig aufschlagen. Das Ei und einen Esslöffel kaltes Wasser dazugeben und kurz unterrühren.
Schritt 2 Mehl und Natron miteinander vermischen und nur so lange unter die Buttermasse rühren, bis gerade so ein gleichmäßiger Teig entsteht. Die Pistazien grob hacken und zusammen mit den weißen Schokochips vorsichtig unterheben.
Schritt 3 Mit einem Eisportionierer etwa 15 gleich große Portionen abstechen und mit den Händen zu Kugeln formen. Die Teigkugeln für etwa 10 Minuten ins Gefrierfach stellen. So behalten die Pistazien Cookies beim Backen besser ihre Form und laufen nicht zu stark auseinander.
Schritt 4 Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teigkugeln mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Pro Blech am besten nicht mehr als neun Cookies backen.
Schritt 5 Die Cookies zunächst etwa 10 Minuten backen. Das Blech kurz aus dem Ofen nehmen und vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen – dadurch entstehen die typischen Rillen und die Cookies werden schön chewy. Anschließend noch etwa 2–3 Minuten weiterbacken. Die Pistazien Cookies mit weißer Schokolade dürfen in der Mitte noch weich wirken, da sie beim Abkühlen fester werden. Vor dem Herunternehmen einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.
