Speckfannkuchen wie früher bei Oma: Luftig, mit kross gebratenem Speck und dazu cremige Pilrahmsoße mit Omas Pilzpfanne 🍄🟫
ZUBEREITUNG
Schritt 1 Für den Pfannkuchenteig die Eier in eine Schüssel schlagen und mit Kräutis und einer Prise Fleur de Sel verrühren. Dann das Mehl und die Milch unterrühren, bis sich alles zu einem flüssigen Teig verbunden hat. Zum Schluss einen Schluck Sprudelwasser unterrühren und den Teig für 15 Minuten stehen lassen.
Schritt 2 In der Zwischenzeit die Pilzsoße zubereiten. Etwas Butter in einem Topf erhitzen und die Pilze darin goldbraun anbraten. Mit Wasser und Omas Gemüsebrühe abläschen und fünf Minuten köcheln lassen. Mit Omas Pilzpfanne würzen und die Sahne dazugeben. Die Soße nach Belieben mit Speisestärke binden und zum Schluss mit Fleur de Sel abschmecken.
Schritt 3 Für die Pfannkuchen eine große, beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Etwa zwei Esslöffel Speckwürfel darin kurz anbraten, bis sie leicht braun werden, dann den Pfannkuchenteig darüber gießen. Die Hitze etwas reduzieren und den Pfannkuchen wenden, wenn er auf der Oberseite fest geworden ist. Von der zweiten Seite nochmal eine Minute goldbraun backen, dann herausnehmen. Die fertigen Pfannkuchen im Ofen bei 100 Grad warmhalten oder direkt mit der Pilzsauce servieren. Dazu passt als knackige Beilage am Besten ein grüner Salat.
