Steak Tacos mit Avocado Salsa

• Steak ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen
• Koriander oder Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken
• Limette und Orange für die Marinade auspressen
• Zwiebel schälen und fein würfeln
• Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden
• Avocado halbieren, entkernen, aus der Schale lösen und klein würfeln
• Peperoni fein hacken, für weniger Schärfe vorher die Kerne entfernen
• Limette für die Salsa auspressen

Schritt 1 Für die Marinade Limetten- und Orangensaft mit La Fiesta, gehacktem Koriander oder Petersilie und Fleur de Sel geräuchert verrühren. Das Steak darin wenden und abgedeckt mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

Schritt 2 Für die Avocado Salsa Avocado, Zwiebel, Frühlingszwiebel, Peperoni und Koriander miteinander vermengen. Limettensaft dazugeben und mit Avocado Gewürz und Fleur de Sel abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.

Schritt 3 Grill oder Grillpfanne kräftig vorheizen. Den Maiskolben rundherum goldbraun grillen und anschließend die Maiskörner mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden. Das Steak aus der Marinade nehmen und je nach Dicke von beiden Seiten etwa 2–3 Minuten bei hoher Hitze grillen. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen und quer zur Faser in dünne Streifen schneiden.

Schritt 4 Die Soft Tacos kurz auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne erwärmen. Mit Avocado Salsa, gegrilltem Mais und den Steakstreifen belegen, zusammenklappen und direkt servieren. 🌮

Selbstgemachte Weizentortillas

Für 8 Stück:

• 300 g Weizenmehl
• 150 ml warmes Wasser
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zucker
• 1 TL Fleur de Sel Pure
• 3 EL Olivenöl extra nativ

VORBEREITUNG

• Mehl und Backpulver miteinander vermischen
• Zucker und Fleur de Sel im warmen Wasser auflösen

ZUBEREITUNG

Schritt 1 Mehlmischung, Wasser und Olivenöl zunächst mit einer Gabel vermengen und anschließend mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Abdecken und etwa 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2 Den Teig in acht gleich große Stücke teilen und jeweils zu einer Kugel formen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn ausrollen. Eine beschichtete Pfanne ohne Öl kräftig erhitzen und die Weizentortillas nacheinander von beiden Seiten kurz backen, bis sich leichte braune Stellen bilden.

Schritt 3 Die fertigen Tortillas direkt aufeinanderstapeln und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. So bleiben sie warm, weich und lassen sich später problemlos zu Tacos zusammenklappen.