Garnelen mit Mandarinensoße | Der kleine Gourmet
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Garnelen mit Mandarinensoße

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VERWENDETE PRODUKTE

Griechisches Chiliöl
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Gourmet Curry
Gourmet Curry
Salt Flakes Chili
Salt Flakes Chili
Fleur de Sel Pure
Fleur de Sel Pure

ZUTATEN

2 Portionen
  • 2.0 EL Riesengarnelen, roh und geschält
  • 2.0 EL Chiliöl
  • 2.0 Stk. Knoblauchzehe
  • 1.0 Stk. rote Peperoni, optional
  • 2.0 Stk. Schalotte
  • 150.0 ml Schlagsahne
  • 0.5 TL Gourmet Curry
  • 1.0 Prise(n) Salt Flakes Chili
  • 1.0 Stk. kleine Dose Mandarinen (ca. 175 g Abtropfgewicht)
  • 50.0 ml Mandarinensaft aus der Dose
  • 200.0 g Basmati Reis
  • 1.0 Prise(n) Fleur de Sel Pure

Garnelen mit Mandarinensoße gab es bei uns schon als Kinder immer wieder – und genau solche Rezepte bleiben einfach hängen. 🍤🍊 Saftige Garnelen treffen auf eine cremige Soße mit Mandarinen, Sahne und einer feinen Currynote. Chili, Knoblauch und Schalotten sorgen für ordentlich Geschmack und zu der fruchtig-würzigen Garnelensoße passt lockerer Basmati-Reis perfekt. Ein schnelles Garnelen-Rezept, das süß, würzig und cremig zugleich schmeckt und in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht.

VORBEREITUNG

  • Garnelen vollständig auftauen lassen und gründlich trocken tupfen
  • Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken
  • Peperoni waschen und fein hacken, für weniger Schärfe vorher die Kerne entfernen
  • Mandarinen abtropfen lassen und 50 ml vom Saft auffangen
  • Basmati-Reis 3–4 Mal mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser weitgehend klar bleibt

ZUBEREITUNG

Schritt 1 Den Basmati-Reis nach Packungsanweisung mit etwas Fleur de Sel garen. Währenddessen Chiliöl in einer großen Pfanne kräftig erhitzen und die Garnelen darin kurz von beiden Seiten anbraten. Mit Salt Flakes Chili würzen, anschließend direkt aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 2 Knoblauch, Schalotten und nach Belieben Peperoni in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit 50 ml Mandarinensaft ablöschen und kurz einkochen lassen. Gourmet Curry und Sahne dazugeben und die Mandarinensoßeeinige Minuten sanft köcheln lassen, bis sie schön cremig ist.

Schritt 3 Mandarinen und Garnelen zur Soße geben und bei niedriger Hitze nur noch kurz erwärmen. Mit Fleur de Sel abschmecken und die Garnelen mit Mandarinensoße zusammen mit dem Basmati-Reis servieren. 🍊🍤

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HÄUFIGE FRAGEN ZUM REZEPT

Kann man Garnelen mit Mandarinensoße vorbereiten?
Die Mandarinensoße kannst du gut vorbereiten und später langsam wieder erwärmen. Die Garnelen würde ich aber immer frisch anbraten und erst kurz vor dem Servieren in die Soße geben, damit sie schön saftig bleiben und nicht zäh werden.
Wie verhindert man, dass Garnelen zäh werden?
Garnelen brauchen nur sehr wenig Garzeit. Sie sollten kurz und kräftig von beiden Seiten angebraten und danach direkt aus der Pfanne genommen werden. Erst ganz zum Schluss kommen sie wieder in die warme Soße und werden nur noch kurz erhitzt.
Kann man statt Mandarinen aus der Dose auch frische Mandarinen verwenden?
Ja, das funktioniert grundsätzlich. Bei Mandarinen aus der Dose lässt sich allerdings der Saft direkt für die Soße verwenden und die Süße ist gleichmäßiger. Bei frischen Mandarinen kann die Soße je nach Frucht etwas säuerlicher ausfallen. Frische, reife Mango eignet sich auch als fruchtige Alternative.
Was passt zu Garnelen mit Mandarinensoße?
Basmati- oder Jasminreis passt besonders gut, weil der Reis die cremige, fruchtige Soße wunderbar aufnimmt. Wer noch etwas Frische möchte, kann das Gericht mit Frühlingszwiebeln, Koriander oder etwas Limette ergänzen.
Wie scharf sind die Garnelen mit Mandarinensoße?
Die Schärfe lässt sich sehr gut anpassen. Chiliöl und Salt Flakes Chili bringen bereits Würze mit. Die zusätzliche Peperoni ist optional und kann für eine mildere Variante einfach weggelassen werden.

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Garnelen mit Mandarinensoße - Tipps, Varianten & Wissenswertes

Garnelen mit Mandarinensoße – fruchtig, cremig und ein bisschen Kindheit

Es gibt Rezepte, die bleiben einfach im Kopf, weil man sie schon als Kind immer wieder gegessen hat. Genau so ist es bei diesen Garnelen mit Mandarinensoße: süße Mandarinen, cremige Sahnesoße, eine feine Currynote und dazu saftige Garnelen. Dieses Zusammenspiel aus fruchtig, würzig und cremig macht das Gericht so besonders – und gleichzeitig steht es in nur etwa 30 Minuten auf dem Tisch. 🍤🍊 

Die Garnelen werden zuerst kurz und kräftig in unserem Griechischen Chiliöl angebraten. Das bringt direkt eine schöne Würze ins Gericht und sorgt zusammen mit den Salt Flakes Chili für eine angenehme Schärfe. Wichtig ist, die Garnelen wirklich nur kurz zu braten und dann wieder aus der Pfanne zu nehmen. So bleiben sie zart und saftig, während die Soße in Ruhe fertig gekocht werden kann. 

Für die cremige Mandarinensoße werden Schalotten, Knoblauch und nach Belieben etwas Peperoni angeschwitzt. Der aufgefangene Mandarinensaft bringt die fruchtige Süße, während unser Gourmet Curry für Wärme und Tiefe sorgt. Zusammen mit Sahne entsteht eine cremige Sauce, die überraschend gut zu Garnelen passt und durch die Mandarinen schön leicht und fruchtig bleibt. 

Zum Schluss kommen die Mandarinenstücke und Garnelen nur noch kurz zurück in die Sauce. Dadurch behalten die Früchte ihre Form und die Garnelen werden nicht übergart. Mit lockerem Basmati-Reis wird daraus ein schnelles Garnelen-Rezept mit Curry und Mandarine, das gleichzeitig ein bisschen retro und trotzdem besonders schmeckt.

Für uns ist dieses Gericht genau die Art von Rezept, die zeigt, dass Gegensätze manchmal am besten zusammenpassen: süße Mandarine, scharfes Chili, cremige Sahne und würzige Garnelen. Ein unkompliziertes Abendessen, das ein bisschen Kindheit, ein bisschen Asia-Küche und ganz viel Wohlfühlessen auf einen Teller bringt. 🧡