Gebratener Reis mit Garnelen | Der kleine Gourmet
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Gebratener Reis mit Garnelen

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VERWENDETE PRODUKTE

Fleur de Sel Pure
Fleur de Sel Pure
Wok it!
Wok it!
Asia Würzöl
Asia Würzöl

ZUTATEN

2 Portionen
  • 120.0 g Basmati Reis
  • 1.0 Prise Fleur de Sel Pure
  • 250.0 g Garnelen roh
  • 3.0 TL Wok it!
  • 8.0 Stk. Champignons
  • 1.0 Stk. Frühlingszwiebel
  • 1.0 Stk. Zwiebel klein
  • 1.0 Stk. Ei(er) Größe L
  • 1.0 EL Asia Würzöl
  • 3.5 EL Sojasoße
  • 2.0 EL Sesam

Gebratener Reis mit Garnelen ist ein echter Klassiker der asiatischen Küche und gelingt mit diesem Rezept ganz einfach zu Hause. Lockerer Basmati-Reis wird mit saftigen Garnelen, frischem Gemüse, Ei und Sojasauce im Wok oder in der Pfanne aromatisch angebraten. Das schnelle Reisgericht überzeugt mit würzigen Aromen und eignet sich perfekt als unkompliziertes Mittag- oder Abendessen. In weniger als einer Stunde steht der gebratene Reis mit Garnelen frisch auf dem Tisch und schmeckt wie beim Lieblings-Asiaten.

ZUBEREITUNG

Schritt 1 Den Reis zuerst nach Packungsanweisung noch leicht bissfest kochen. Am besten klappt das in einem Reiskocher mit etwa der 1,5-fachen Menge Wasser und etwas Salz. Wenn der Reis fertig ist, auf einem Teller ausbreiten und abkühlen lassen bis er weiterverarbeitet wird. Du kannst ihn auch schon abends kochen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, dann geht's am nächsten Tag schneller.

Schritt 2 Die Garnelen ggf. auftauen und schälen. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und den hellen Teil in Ringe, die grünen Enden in größere Streifen schneiden. Die Champignons mit etwas Küchenpapier abreiben und vierteln. Das Ei schonmal in eine kleine Schale schlagen und etwas mit Fleur de Sel würzen. Eine große Pfanne oder einen Wok mit etwas Asia Würzöl erhitzen und die Garnelen darin für eine Minute scharf anbraten, dann sofort herausnehmen und zur Seite stellen.

Schritt 3 Nochmal Asia Würzöl in die Pfanne geben und das Gemüse darin für drei Minuten bei großer Hitze anbraten. Dann das Gemüse etwas zur Seite schieben und das Ei dazu gießen und stocken lassen. Jetzt mit Wok it! würzen und den gekochten Reis und Sojasauce dazu geben. Eventuell nochmal etwas Erdnussöl dazu geben damit nichts am Pfannenboden anbrennt. Das ganze noch knapp fünf Minuten weiterbraten und dabei ständig umrühren, sodass sich die Sojasauce auf den gesamten Reis verteilt hat. Zum Schluss die Garnelen wieder mit dazugeben und den gebratenen Reis nochmal abschmecken, je nachdem kannst du mit etwas Fleur de Sel oder Wok it! nachwürzen. Den fertigen Reis anrichten und mit je einem Löffel Sesam bestreuen. Auch knusprige Röstzwiebeln sind super lecker als Topping.

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HÄUFIGE FRAGEN ZUM REZEPT

Welcher Reis eignet sich am besten für gebratenen Reis?
Basmati- oder Jasminreis funktionieren sehr gut. Am besten verwendest du vollständig ausgekühlten Reis vom Vortag, weil er trockener ist und sich beim Braten besser voneinander löst.
Warum eignet sich Reis vom Vortag besser für gebratenen Reis?
Frisch gekochter Reis enthält noch viel Feuchtigkeit und kann im Wok schnell weich oder klebrig werden. Ausgekühlter Reis ist trockener und lässt sich bei hoher Hitze besser anbraten.
Wie bleiben Garnelen bei gebratenem Reis saftig?
Die Garnelen werden nur etwa eine Minute scharf angebraten und anschließend wieder aus der Pfanne genommen. Erst ganz zum Schluss kommen sie zurück zum Reis und werden nur noch kurz erwärmt.
Kann man gebratenen Reis vorbereiten?
Ja. Den Reis kannst du bereits am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Gemüse lässt sich ebenfalls vorher schneiden. Gebraten wird alles am besten frisch, damit Gemüse und Garnelen ihre Struktur behalten.
Welches Gemüse passt zu gebratenem Reis?
Champignons, Frühlingszwiebeln und Zwiebeln passen sehr gut. Du kannst zusätzlich Paprika, Karotten, Erbsen, Pak Choi oder Zuckerschoten verwenden.

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Gebratener Reis mit Garnelen - Tipps, Varianten & Wissenswertes

Gebratener Reis mit Garnelen – schnelles Wok-Gericht mit Reis vom Vortag

Gebratener Reis mit Garnelen eignet sich besonders gut, wenn vom Vortag noch gekochter Reis übrig ist. Ausgekühlter Reis hat weniger Feuchtigkeit und lässt sich deshalb im Wok oder in einer großen Pfanne deutlich besser anbraten als frisch gekochter Reis. Dadurch bleiben die Körner lockerer und nehmen Sojasoße und Gewürze gut auf.

Für die Würzung verwenden wir unser Wok it! zusammen mit Asia Würzöl. Das Asia Würzöl eignet sich direkt zum scharfen Anbraten von Garnelen und Gemüse, während Wok it! dem Reis die passende asiatische Würzung gibt. So brauchst du neben Sojasoße nur wenige weitere Zutaten. 

Die Garnelen werden bewusst separat und nur kurz gebraten. So bleiben sie saftig und garen später nicht die ganze Zeit mit dem Reis weiter. Anschließend kommen Champignons, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in die heiße Pfanne. Das Ei wird direkt daneben gestockt und danach mit Reis und Gemüse vermischt.

Wichtig ist bei gebratenem Reis aus dem Wok vor allem hohe Hitze. Dadurch bekommt das Gemüse Röstaromen, ohne weich zu werden, und der Reis kann kurz anrösten. Die Sojasoße kommt erst danach dazu und verteilt sich beim Weiterbraten gleichmäßig.

Sesam passt als Topping sehr gut dazu. Wer mag, kann zusätzlich Röstzwiebeln, Chili oder frischen Koriander darübergeben. Das Rezept lässt sich außerdem leicht variieren: Statt Garnelen funktionieren Hähnchen, Rind, Tofu oder einfach zusätzliches Gemüse.