Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch | Der kleine Gourmet
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Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch

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VERWENDETE PRODUKTE

Gewürzöl Toskana Kräuter
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Bologna
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Venezia
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Basilikumöl
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Fleur de Sel Pure
Fleur de Sel Pure

ZUTATEN

4 Portionen
  • 2.0 Stk. runde Zucchini
  • 2.0 EL Würzöl Toskana Kräuter
  • 400.0 g Rinderhackfleisch
  • 1.0 Stk. große Zwiebel
  • 3.0 Stk. Knoblauchzehe
  • 2.0 EL Tomatenmark
  • 2.0 TL Bologna
  • 4.0 EL Parmesan, gerieben
  • 500.0 g Passierte Tomaten
  • 3.0 EL Basilikumöl
  • 1.0 TL Venezia
  • 3.0 Prise(n) Fleur de Sel Pure
  • 1.0 Prise(n) Zucker
  • 150.0 g schnittfester Mozzarella
  • 500.0 g Pasta nach Wahl, als Beilage
  • 4.0 EL Parmesan, zum Servieren
  • 1.0 EL Butter, zum Servieren

Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch sind ein unkompliziertes Ofengericht für die Zucchini-Saison. Die Zucchini werden mit einer würzigen Hackfleisch-Tomaten-Füllung gefüllt, mit Mozzarella überbacken und direkt in einer aromatischen Tomatensoße gegart. Dazu servieren wir Pasta, die am Ende direkt mit der Soße aus der Auflaufform vermischt wird. So hast du Gemüse, Hackfleisch, Käse und Beilage in einem Gericht – perfekt für ein Familienessen oder wenn du Zucchini mal etwas herzhafter zubereiten möchtest.

VORBEREITUNG

  • Zwiebel schälen und würfeln
  • Knoblauch schälen und fein hacken (die Hälfte für die Tomatensoße beiseitestellen)
  • Zucchini waschen, quer halbieren und aushöhlen
  • Mozzarella trocken tupfen und in Scheiben schneiden

ZUBEREITUNG

Schritt 1 Die Zucchinihälften leicht salzen und fünf Minuten stehen lassen, bis etwas Flüssigkeit austritt. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen und in eine große Auflaufform geben. Für die Hackfleischfüllung eine große Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch in Olivenöl kross anbraten und dabei zerkrümeln. Die Hälfte des Knoblauchs, Zwiebeln und Tomatenmark dazugeben und mit anbraten. Mit einem Schuss Wasser ablöschen, mit Bologna und Fleur de Sel würzen und einige Minuten köcheln lassen.

Schritt 2 Den restlichen Knoblauch in einem kleinen Topf mit Basilikumöl anschwitzen. Passierte Tomaten dazugeben und die Tomatensoße mit Zucker, Fleur de Sel und Venezia würzen. Bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten einköcheln lassen. Einen Schuss Tomatensoße und den geriebenen Parmesan zur Hackfleischfüllung geben – so wird die Füllung besonders schön saftig.

Schritt 3 Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Zucchinihälften mit der Hackfleischmasse füllen und mit Mozzarella belegen. Die vorbereitete Tomatensoße in die Auflaufform gießen und die gefüllten Zucchini mit Hackfleisch und Mozzarella im heißen Ofen etwa 30 Minuten goldbraun überbacken.

Währenddessen die Pasta leicht bissfest kochen und abgießen. Zum Servieren die Zucchinihälften aus der Auflaufform nehmen und die gekochte Pasta direkt zur Tomatensoße geben. Alles gut vermischen und optional mit etwas geriebenem Parmesan und Butter verfeinern. Die gefüllten Zucchini aus dem Ofen zusammen mit der Pasta und Tomatensoße servieren.

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HÄUFIGE FRAGEN ZUM REZEPT

Welche Zucchini eignen sich am besten zum Füllen?
Runde Zucchini eignen sich besonders gut, weil sie sich einfach halbieren und großzügig füllen lassen. Das Rezept funktioniert aber auch mit länglichen Zucchini. Diese einfach längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen.
Muss man Zucchini vor dem Füllen vorgaren?
Nein. Die Zucchini werden in diesem Rezept roh gefüllt und garen anschließend etwa 30 Minuten in der Tomatensoße im Ofen. Dadurch werden sie weich, behalten aber noch etwas Struktur.
Warum werden die Zucchini vor dem Füllen gesalzen?
Durch das leichte Salzen tritt etwas Wasser aus der Zucchini aus. Nach einigen Minuten wird die Flüssigkeit mit Küchenpapier abgetupft. So wird die Füllung später nicht unnötig wässrig.
Kann man gefüllte Zucchini vorbereiten?
Ja. Hackfleischfüllung und Tomatensoße lassen sich gut vorbereiten. Die Zucchini kannst du ebenfalls schon aushöhlen. Füllen und überbacken würde ich sie möglichst frisch, damit die Zucchini nicht schon vorher zu viel Wasser zieht.
Was passt zu gefüllten Zucchini mit Hackfleisch?
In unserem Rezept gibt es Pasta direkt zur Tomatensoße aus der Auflaufform. Alternativ passen Reis, Ciabatta oder ein einfacher grüner Salat sehr gut dazu.

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Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch - Tipps, Varianten & Wissenswertes

Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch – einfaches Ofengericht mit Tomatensoße

Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Mozzarella sind eine gute Möglichkeit, Zucchini als vollständiges Hauptgericht zuzubereiten. Die ausgehöhlten Zucchini werden mit einer Mischung aus Rinderhackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und Parmesan gefüllt und anschließend in Tomatensoße im Ofen gebacken. 

Für die Hackfleischfüllung verwenden wir unser Bologna Gewürz. Das passt besonders gut zu Rinderhack, Tomatenmark und Parmesan und gibt der Füllung eine mediterrane Würzung. Die Tomatensoße wird separat mit Basilikumöl und Venezia zubereitet. So haben Füllung und Soße unterschiedliche Gewürznoten, passen aber trotzdem gut zusammen. 

Besonders praktisch ist die Zubereitung direkt in der Auflaufform. Die Zucchini garen in der Tomatensoße und geben dabei etwas Flüssigkeit ab. Gleichzeitig nimmt die Soße Aroma vom Hackfleisch, Mozzarella und Gemüse auf. Die Pasta wird später direkt mit dieser Soße vermischt – dadurch brauchst du keine zusätzliche Pastasoße zu kochen. 

Der Mozzarella kommt erst kurz vor dem Backen auf die gefüllten Zucchini und wird im Ofen goldbraun. Parmesan steckt zusätzlich in der Hackfleischfüllung und kann beim Servieren noch einmal über die Pasta gegeben werden. Damit wird das Gericht schön herzhaft, ohne dass eine schwere Sahnesoße nötig ist.

Gerade im Sommer, wenn Zucchini Saison haben, ist dieses Zucchini-Rezept mit Hackfleisch aus dem Ofen eine gute Abwechslung zu Zucchinipfanne, Suppe oder Auflauf. Es lässt sich gut für mehrere Personen vorbereiten und funktioniert genauso gut als Familienessen wie für Gäste.