Gnocchi mit Zucchini – cremige Tomatensoße mit Mozzarella und Basilikum
Gnocchi mit Zucchini und Mozzarella sind besonders praktisch, wenn es schnell gehen soll und trotzdem Gemüse mit auf den Teller soll. Die Gnocchi müssen nicht separat gekocht werden, sondern garen direkt in der Tomaten-Sahne-Soße. Dadurch bleibt die Zubereitung überschaubar und das Gericht ist in etwa 30 Minuten fertig.
Die Zucchini wird zuerst separat in Knoblauchöl angebraten. So bekommt sie Farbe und bleibt später in der Soße etwas bissfester. Erst am Ende kommt sie zurück in die Pfanne. Gerade bei Zucchini macht dieser Schritt einen Unterschied, weil das Gemüse sonst schnell sehr weich wird.
Die Tomatensoße wird aus Kirschtomaten, Zwiebel und Knoblauch gekocht und mit Napoli und Venezia gewürzt. Beide Mischungen passen gut zu Tomate, Zucchini und Mozzarella und geben der Soße eine mediterrane Kräuternote. Durch das Pürieren wird die Tomatensoße glatt und verbindet sich anschließend mit der Sahne zu einer cremigen Basis.
Der Mozzarella kommt erst ganz zum Schluss dazu und soll nur leicht schmelzen. Parmesan sorgt zusätzlich für Würze und das Basilikumöl wird erst beim Servieren darübergegeben. Dadurch bleibt die Basilikumnote frischer, als wenn das Öl lange mitgekocht würde.
Für die Zucchini-Saison ist das Rezept eine gute Abwechslung zu Auflauf, Zucchinipesto oder Pasta mit Hackfleisch. Gleichzeitig funktioniert es das ganze Jahr, weil die Zutaten unkompliziert erhältlich sind und die Zubereitung schnell bleibt.
