Lachs mit Blumenkohlpüree – leichtes Soulfood mit Zitronenfrische
Es gibt Gerichte, die gleichzeitig leicht und trotzdem richtig nach Wohlfühlessen schmecken. Dieser Lachs mit Blumenkohlpüree und Brokkoli gehört für uns genau dazu: knusprig gebratener Lachs, cremiges Püree und grünes Gemüse – dazu eine feine Mischung aus Zitrone, Butter, Honig und gerösteten Mandeln. 🐟🍋
Der Lachs wird zunächst auf der Hautseite kräftig angebraten, bis sie richtig schön knusprig ist. Anschließend kommen Butter, Honig und frischer Zitronensaft in die Pfanne. Beim sanften Fertiggaren wird der Fisch immer wieder mit dieser aromatischen Butter beträufelt. So bleibt der Lachs aus der Pfanne wunderbar saftig und bekommt gleichzeitig eine feine süß-säuerliche Note.
Für zusätzliche Frische verwenden wir unser griechisches Zitronenöl und Fleur de Sel Zitrone. Gerade zu Fisch passt Zitrone hervorragend, weil sie den Eigengeschmack des Lachses unterstützt und gleichzeitig etwas Leichtigkeit ins Gericht bringt. Der Ocean Rub ergänzt den Fisch mit würzigen Kräuter- und Gewürznoten und macht aus einem einfachen Lachsfilet ein besonders aromatisches Hauptgericht.
Das Blumenkohlpüree mit Kartoffeln ist die perfekte Alternative zu klassischem Kartoffelpüree. Blumenkohl macht es etwas leichter, während die Kartoffeln für eine cremige und sättigende Konsistenz sorgen. Milch, Sahne und Butter runden das Püree ab, ohne dass es schwer wirkt. Wichtig ist nur, die Kartoffeln nicht mit dem Pürierstab zu bearbeiten, sondern separat zu stampfen – so bleibt die Konsistenz schön samtig.
Der Brokkoli wird nur kurz blanchiert und anschließend mit Butter und Mandelblättchen angebraten. Dadurch bleibt er schön grün und leicht bissfest, während die Mandeln für zusätzlichen Crunch sorgen. Zusammen entsteht ein Lachsgericht mit Blumenkohlpüree und Brokkoli, das sich genauso gut für ein leichtes Abendessen wie für ein besonderes Dinner eignet.
Für uns ist dieses Rezept genau die richtige Mischung aus frisch, cremig und aromatisch – und mit Zitronenöl, Honig und Mandeln bekommt der klassische Lachs noch einmal eine richtig schöne besondere Note. 💛
