Mediterraner Nudelsalat – schnelle Grillbeilage ohne Mayo
Mediterraner Nudelsalat ohne Mayo ist besonders praktisch, wenn du eine Beilage suchst, die sich vorbereiten lässt und auch bei einem Buffet oder Grillabend nicht zu schwer wirkt. Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Rucola bringen Frische, während geröstete Pinienkerne etwas Crunch ergänzen.
Das Dressing wird aus Olivenöl extra nativ, Knoblauchöl und Condimento Bianco angerührt. Der Condimento bringt eine milde Säure, das Knoblauchöl eine feine Knoblauchnote und das Olivenöl verbindet alles miteinander. Die Nudeln werden noch leicht warm mit dem Dressing vermischt, damit sie die Aromen besser aufnehmen.
Unser Venezia Gewürz passt hier besonders gut zu Tomaten, Mozzarella und Basilikum und macht den Salat würziger, ohne dass viele einzelne Kräuter nötig sind. Die Pinienkerne werden separat angeröstet und kommen erst danach dazu, damit sie ihren Biss behalten.
Der Salat lässt sich einfach variieren: Statt Mini-Mozzarella passen auch Feta oder Parmesan, und zusätzlich kannst du Oliven, getrocknete Tomaten oder gegrillte Zucchini ergänzen. Für mehr Frische kommt Rucola erst kurz vor dem Servieren dazu.
Damit ist der mediterrane Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella eine gute Wahl für Grillabende, Sommerfeste, Picknick oder Meal Prep. Schnell vorbereitet, gut vorzubereiten und deutlich leichter als klassische Nudelsalate mit Mayonnaise.
