Rosmarinkartoffeln aus der Pfanne – mediterrane Kartoffeln mit extra viel Crunch
Es gibt Beilagen, die eigentlich viel zu gut sind, um nur Beilage zu sein. Diese Rosmarinkartoffeln aus der Pfannegehören für uns definitiv dazu: außen goldbraun und knusprig, innen schön weich und dazu dieser Duft von frischem Rosmarin und mediterranen Kräutern. 🥔🌿
Der wichtigste Schritt für richtig gute knusprige Rosmarinkartoffeln passiert schon vor der Pfanne. Die kleinen Kartoffeln werden zunächst in Salzwasser vorgekocht und anschließend gründlich ausgedampft. Je trockener ihre Oberfläche ist, desto besser können sie später im heißen Öl rösten. Danach heißt es Geduld haben: mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und erst einmal in Ruhe lassen, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat.
Für den mediterranen Geschmack verwenden wir unser Gewürzöl Toskana Kräuter. Zusammen mit frischem Rosmarin bringt es genau diese Kräuternote mit, die so gut zu Kartoffeln passt. Ein wenig Fleur de Sel Pure kommt erst zum Schluss dazu und rundet die knusprigen Kartoffeln ab, ohne den Geschmack von Rosmarin und Kräuteröl zu überdecken.
Das Schöne an Rosmarinkartoffeln in der Pfanne ist, dass sie das ganze Jahr funktionieren. Im Sommer sind sie eine perfekte Beilage zum Grillen, im Herbst passen sie zu Schmorgerichten und Ratatouille und im Winter zu Steak oder Braten. Und wenn es unkompliziert bleiben soll, reichen dazu eigentlich schon ein knackiger Salat und ein guter Dip.
Für uns sind diese mediterranen Kartoffeln mit Rosmarin genau die Art von Rezept, die man einmal gemacht hat und danach immer wieder kocht: wenige Zutaten, wenig Aufwand und am Ende eine Pfanne voller goldbrauner Kartoffeln, bei denen garantiert jeder noch einmal nachnimmt. 🤎
