Knusprige Parmesankartoffeln – außen goldbraun, innen wunderbar weich
Manchmal braucht eine richtig gute Beilage gar nicht viele Zutaten. Diese knusprigen Parmesankartoffeln aus dem Ofen bestehen im Grunde nur aus Kartoffeln, gutem Olivenöl, Butter, Knoblauch, Parmesan und Gewürzen – und genau daraus entsteht eine dieser Beilagen, bei denen man am liebsten schon direkt vom Backblech naschen möchte. 🥔🧀
Das Geheimnis für besonders knusprige Ofenkartoffeln mit Parmesan beginnt schon vor dem Backen. Die Kartoffeln werden zunächst vorgekocht und anschließend einige Minuten ausdampfen gelassen. Dadurch wird ihre Oberfläche leicht trocken und rau, während das Innere bereits weich wird. Im heißen Ofen können sich dann genau diese goldbraunen, knusprigen Kanten bilden, die wir an Parmesankartoffeln so lieben.
Für noch mehr Geschmack vermischen wir Olivenöl und geschmolzene Butter mit frischem Knoblauch und unserem Fleur de Sel Kräuter. Die Kombination aus Kräutern und feinem Meersalz passt wunderbar zu Kartoffeln und Parmesan und sorgt dafür, dass aus einer einfachen Kartoffelbeilage etwas richtig Aromatisches wird. Der Parmesan kommt direkt vor dem Backen darüber und bildet im Ofen eine würzige, goldbraune Kruste.
Ob als Parmesankartoffeln zu Steak, als Beilage zu Hähnchen oder Fisch oder einfach mit einem frischen Salat und Dip: Dieses Rezept funktioniert eigentlich das ganze Jahr. Im Sommer passen die Kartoffeln perfekt zum Grillen, im Herbst und Winter zu Schmorgerichten und Braten – und für uns sind sie sowieso immer dann richtig, wenn normale Salzkartoffeln einfach ein bisschen zu langweilig wären. 🤎
