Ratatouille | Der kleine Gourmet
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Ratatouille

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VERWENDETE PRODUKTE

Gewürzöl Toskana Kräuter
Gewürzöl Toskana Kräuter
Venezia
Venezia
Fleur de Sel Pure
Fleur de Sel Pure

ZUTATEN

2 Portionen
  • 1.0 Stk. kleine Aubergine (ca. 250 g)
  • 1.0 Stk. kleine Zucchini (ca. 250 g)
  • 1.0 Stk. rote Paprika
  • 1.0 Stk. gelbe Paprika
  • 1.0 Stk. große Zwiebel
  • 3.0 Stk. Knoblauchzehen
  • 6.0 EL Gewürzöl Toskana Kräuter
  • 400.0 g passierte Tomaten
  • 1.0 TL Venezia
  • 0.5 TL Fleur de Sel Pure
  • 1.0 TL Rohrzucker

Ratatouille ist der französische Gemüseklassiker schlechthin und perfekt, wenn Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten Saison haben. 🍅🍆🌿 Für unser einfaches Ratatouille wird das Gemüse zuerst kräftig angebraten und anschließend in einer aromatischen Tomatensoße mit Knoblauch und mediterranen Kräutern geschmort. So bekommt das Gemüse richtig viel Geschmack und bleibt trotzdem schön bissfest. Ein klassisches Ratatouille Rezept, das als mediterrane Beilage zu Fleisch oder Fisch genauso gut schmeckt wie mit frischem Brot oder Pasta.

VORBEREITUNG

  • Aubergine, Zucchini und Paprika waschen und putzen
  • Gemüse in kleine, möglichst gleich große Würfel schneiden und die Sorten getrennt bereitstellen
  • Zwiebel schälen und fein würfeln
  • Knoblauch schälen und fein hacken

ZUBEREITUNG

Schritt 1 Gewürzöl Toskana Kräuter in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig anbraten und leicht salzen. Paprika dazugeben und etwa 3 Minuten kräftig mitbraten. Anschließend Aubergine dazugeben und ebenfalls einige Minuten anbraten. Zum Schluss Zucchini und Knoblauch dazugeben und alles noch einmal kräftig durchschwenken.

Schritt 2 Die passierten Tomaten dazugeben und das Ratatouille mit Venezia, Rohrzucker und Fleur de Sel würzen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze mit leicht geöffnetem Deckel etwa 15–20 Minuten schmoren, bis das Gemüse gar, aber noch leicht bissfest ist. Zwischendurch umrühren und zum Schluss noch einmal abschmecken.

Das klassische Ratatouille schmeckt warm oder lauwarm und passt perfekt als mediterrane Beilage zu Fleisch oder Fisch. Mit frischem Baguette wird daraus ein einfaches vegetarisches Hauptgericht. Du kannst das Ratatouille auch als Pastasoße verwenden – dafür einfach mit etwas Nudelwasser cremig rühren und mit kurzen Nudeln und Parmesan servieren.

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HÄUFIGE FRAGEN ZUM REZEPT

Welches Gemüse gehört in ein klassisches Ratatouille?
Typisch sind Aubergine, Zucchini, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Genau diese Kombination sorgt für den mediterranen Geschmack und macht Ratatouille zu einem perfekten Sommergericht.
Muss man Aubergine für Ratatouille vorher salzen?
Bei frischen Auberginen ist das in der Regel nicht nötig. Wichtig ist vielmehr, die Aubergine kräftig anzubraten, damit sie Röstaromen bekommt und später im Ratatouille nicht wässrig schmeckt.
Kann man Ratatouille vorbereiten?
Ja, sogar sehr gut. Ratatouille kann problemlos einige Stunden vorher oder am Vortag gekocht werden. Durch das Durchziehen verbinden sich die Aromen noch stärker. Es schmeckt warm, lauwarm oder auch bei Raumtemperatur.
Kann man Ratatouille einfrieren?
Ja, Ratatouille lässt sich portionsweise einfrieren. Nach dem Auftauen am besten langsam im Topf erwärmen. Das Gemüse kann dabei etwas weicher werden, geschmacklich funktioniert es aber weiterhin sehr gut.
Was passt zu Ratatouille?
Ratatouille passt hervorragend zu Fleisch oder Fisch, schmeckt aber auch vegetarisch mit frischem Baguette, Reis oder Kartoffeln. Mit etwas Nudelwasser und Parmesan lässt es sich außerdem ganz einfach als Pastasoße servieren.

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Ratatouille - Tipps, Varianten & Wissenswertes

Ratatouille – mediterranes Sommergemüse wie in Südfrankreich

Wenn Zucchini, Auberginen, Paprika und sonnengereifte Tomaten Saison haben, gibt es kaum ein Gericht, das besser nach Sommer schmeckt als ein klassisches Ratatouille. Der französische Gemüseklassiker ist bunt, aromatisch und wunderbar unkompliziert – und genau deshalb gehört er für uns zu den Rezepten, die man während der gesamten Gemüsesaison immer wieder kochen kann. 🍅🍆🌿

Für unser Ratatouille mit Zucchini und Aubergine wird das Gemüse nicht einfach gemeinsam in den Topf geworfen. Paprika, Aubergine und Zucchini kommen nacheinander in die Pfanne und dürfen jeweils kurz kräftig anbraten. Dadurch entstehen Röstaromen und das Gemüse behält auch nach dem Schmoren noch etwas Biss. Erst anschließend kommen die passierten Tomaten dazu und alles darf gemeinsam zu einer aromatischen mediterranen Gemüsesoße werden. 

Besonders gut passt dazu unser Gewürzöl Toskana Kräuter. Die mediterrane Kräuternote ergänzt Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten perfekt und bringt schon beim Anbraten zusätzliches Aroma ins Gemüse. Unser Venezia Gewürzrundet das Ratatouille anschließend mit Kräutern und Gewürzen ab, während eine kleine Menge Rohrzucker die Säure der Tomaten ausgleicht. 

Das Schöne an einem einfachen Ratatouille Rezept ist seine Vielseitigkeit. Frisch aus dem Topf schmeckt es wunderbar als vegetarisches Hauptgericht mit knusprigem Baguette. Als Beilage passt es zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, und am nächsten Tag lässt sich aus Resten ganz schnell eine mediterrane Pastasoße machen. Dafür einfach etwas Nudelwasser dazugeben, Pasta unterheben und mit Parmesan servieren. 

Für uns ist französisches Ratatouille genau die Art von Sommeressen, die nicht kompliziert sein muss: viel buntes Gemüse, gutes Olivenöl, Knoblauch und mediterrane Kräuter – und schon duftet die Küche ein kleines bisschen nach Urlaub in der Provence. ☀️🌿