Zucchini im Kuchenteig?👀 Klingt abgefahren - aber dieser Kuchen hat defitinitiv Lieblingskuchen Potenzial! Saftig, fluffig und mit feiner Zimtnote durch unseren Backzucker.🤎
ZUBEREITUNG
Schritt 1 Die Eier mit dem Zucker, Backzucker und Salz schaumig schlagen. Dann das Öl und die Haselnüsse unterrühren. Das Mehl mit Backpulver mischen, zur Masse geben und vorsichtig unterrühren. Die geraspelte Zucchini vorsichtig unter den Teig heben.
Schritt 2 Eine bzw. zwei runde Kuchenformen einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig in die Formen füllen, sodass sie höchstens zu 3/4 voll sind (der Kuchen geht noch auf). Im heißen Ofen für 45 bis 60 Minuten backen. Mache am Ende die Stäbchenprobe mit einem Holzspieß, um zu testen, ob der Kuchen in der Mitte gar ist. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist er fertig.
Schritt 3 Den Zucchini Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für den Guss Zucker mit Zitronensaft und etwas Tonka Staub verrühren. Den Guss auf dem Kuchen verteilen und nochmal gut trocknen lassen. Alternativ kannst du den Kuchen auch mit Puderzucker oder Schokoladenglasur verzieren.
