Reissalat mit Mango & Zitronendressing | Der kleine Gourmet
← Zurück zur Übersicht

Reissalat mit Mango & Zitronendressing

70
•
Mittel
•
Drucken

VERWENDETE PRODUKTE

Pinien Honig
Pinien Honig
Olivenöl extra nativ
Olivenöl extra nativ
Tomaten Pfeffer
Tomaten Pfeffer
Fleur de Sel Zitrone
Fleur de Sel Zitrone
Fleur de Sel Pure
Fleur de Sel Pure

ZUTATEN

2 Portionen
  • 2.0 Stk. Hähnchenbrustfilets
  • 150.0 g Vollkorn- oder Naturreis
  • 2.0 Stk. Strauchtomaten
  • 1.0 Stk. Mango reif
  • 1.0 Stk. Zitrone Bio
  • 2.0 TL Honig
  • 6.0 EL Olivenöl extra nativ
  • 1.0 Stk. Knoblauchzehe
  • 3.0 TL Tomaten Pfeffer
  • 1.0 TL Fleur de Sel Zitrone
  • 1.0 Prise Fleur de Sel Pure
  • Optional: Feta
  • 1.0 handvoll Petersilie glatt

Dieser sommerliche Reissalat mit Hähnchen, Mango und Zitronendressing ist das perfekte Rezept für warme Tage. Lockerer Naturreis trifft auf saftige Hähnchenbrust, fruchtige Mango, aromatische Tomaten und ein frisches Zitronendressing mit Olivenöl. Der bunte Reissalat eignet sich ideal als leichtes Mittagessen, Meal Prep oder Beilage zum Grillen und schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend. Ein einfaches Sommersalat-Rezept voller frischer Zutaten und mediterraner Aromen.

VORBEREITUNG

  • Reis nach Packungsanleitung kochen und vollständig auskühlen lassen.
  • Knoblauch schälen und fein hacken oder reiben.
  • Tomaten waschen, entkernen und klein würfeln.
  • Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
  • Zitrone auspressen.

ZUBEREITUNG

Schritt 1 Die Hähnchenbrustfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Dann mit Fleur de Sel Zitrone, dem Saft einer halben Zitrone, einem Esslöffel Olivenöl und dem Knoblauch in einer Schüssel vermischen und am Besten eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Wenn‘s mal schnell gehen muss, kannst du aber auch sofort weiter machen.

Schritt 2 Für das Salatdressing den Honig, Tomaten Pfeffer, etwas Fleur de Sel und den Saft einer halben Zitrone vermischen, dann nach und nach Olivenöl dazu geben bis ein homogenes Dressing entstanden ist.

Schritt 3 In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten ungefähr drei Minuten goldbraun anbraten. Danach die Hitze auf kleine Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und das Hähnchen 10 – 15 Minuten gar ziehen lassen.

Schritt 4 Den ausgekühlten Reis in die Schüssel mit dem Dressing geben und gut durchmischen. Danach alle übrigen Zutaten dazu geben, nochmal umrühren und den Salat mit Fleur de Sel abschmecken. Sollte er etwas zu trocken sein, kannst du noch mehr Olivenöl dazu geben. Das Hähnchen in feine Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Wenn du magst, kannst du zusätzlich oder anstatt des Hähnchens zerkrümelten Fetakäse darüber streuen.

DIESE REZEPTE KÖNNTEN DIR AUCH GEFALLEN

30 Min
GRIECHISCHER REISNUDELSALAT
60 Min
CRISPY RICE SALAT MIT HALLOUMI
25 Min
SALAT MIT MELONE & SERRANO SCHINKEN
40 Min
MEDITERRANE BULGUR BOWL

HÄUFIGE FRAGEN ZUM REZEPT

Welcher Reis eignet sich am besten für Reissalat?
Naturreis oder Vollkornreis eignet sich besonders gut, weil er nach dem Auskühlen schön locker bleibt und mehr Biss hat als sehr weicher weißer Reis.
Kann man Reissalat mit Mango vorbereiten?
Ja, sehr gut. Den Reis kannst du sogar am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Den fertigen Salat ebenfalls gut gekühlt lagern und vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Kann man den Reissalat auch ohne Hähnchen machen?
Ja. Für eine vegetarische Variante kannst du das Hähnchen einfach weglassen und stattdessen Feta verwenden. Auch Halloumi oder zusätzliche Kichererbsen passen gut dazu.
Wie bleibt Hähnchen für Reissalat saftig?
Die Hähnchenbrust wird zuerst kurz goldbraun angebraten und anschließend bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel fertig gegart. Dadurch trocknet sie weniger schnell aus.
Was passt zu Reissalat mit Mango?
Der Salat funktioniert gut als eigenständiges Mittagessen, als Meal Prep oder als Beilage zum Grillen. Auch zu Halloumi, Fisch oder gegrilltem Gemüse passt er sehr gut.

GRATIS HERBST-REZEPTHEFT

10 herzhafte Herbstrezepte – kostenlos als PDF herunterladen.

GRATIS SICHERN
Gratis Herbst-Rezeptheft als PDF

Reissalat mit Mango & Zitronendressing - Tipps, Varianten & Wissenswertes

Sommerlicher Reissalat mit Mango – frisch, sättigend und gut vorzubereiten

Sommerlicher Reissalat mit Mango und Hähnchen ist eine gute Alternative zu klassischen Nudelsalaten oder schweren Salaten mit Mayonnaise. Naturreis bildet die sättigende Basis, dazu kommen Mango, Tomaten und Petersilie für Frische und Farbe. 

Das Dressing besteht aus Olivenöl extra nativ, Zitronensaft, Honig und unserem Tomaten Pfeffer. Der Honig bringt eine leichte Süße, die besonders gut zur Mango passt, während die Zitrone für Säure und Frische sorgt. Fleur de Sel Zitrone ergänzt die Zitrusnote zusätzlich. 

Der Reis sollte vollständig ausgekühlt sein, bevor er mit dem Dressing vermischt wird. So bleibt der Salat locker und wird nicht matschig. Naturreis und Vollkornreis eignen sich dafür besonders gut, weil sie auch nach dem Abkühlen noch etwas Biss behalten. 

Das Hähnchen wird mit Knoblauch, Zitronensaft und Fleur de Sel Zitrone mariniert und separat gebraten. Dadurch kannst du den Reissalat auch problemlos vegetarisch servieren und stattdessen Feta dazugeben. Genau diese Flexibilität macht das Rezept praktisch für Meal Prep, Grillabende oder ein schnelles Mittagessen.

Gerade im Sommer ist der Reissalat mit Mango und Zitronendressing angenehm frisch, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch gekühlt sehr gut. Wenn du magst, kannst du zusätzlich Gurke, Avocado oder geröstete Nüsse ergänzen.