Spaghetti mit Pesto und Garnelen – schnelle Pasta mit cremiger Pesto-Soße
Spaghetti mit Pesto und Garnelen sind eine unkomplizierte Idee für den Feierabend und stehen in etwa 25 Minuten auf dem Tisch. Die Kombination aus Garnelen, Basilikum Pesto, Kirschtomaten und einer cremigen Soße funktioniert besonders gut, wenn man Pasta mit Fisch oder Meeresfrüchten mag, aber keine aufwendige Soße kochen möchte.
Die Garnelen werden in unserem Knoblauchöl kurz und heiß angebraten. Das Öl bringt eine gleichmäßige Knoblauchnote mit und passt besonders gut zu Garnelen, Tomaten und Basilikum. Die Salt Flakes Chili sorgen zusätzlich für eine leichte Schärfe, ohne die Garnelen geschmacklich zu überdecken.
Für die Soße wird der Bratensatz mit trockenem Weißwein abgelöscht. Anschließend kommen Basilikum Pesto und Sahne dazu. Das Pesto liefert Basilikum- und Kräuteraromen, die Sahne macht die Soße cremig und etwas Nudelwasser sorgt dafür, dass sie sich gut mit den Spaghetti verbindet. Die halbierten Kirschtomaten kommen erst am Ende dazu und behalten dadurch mehr Frische und Struktur.
Wichtig ist vor allem, die Garnelen nicht in der Soße weiterzukochen. Sie kommen erst ganz zum Schluss zurück in die Pfanne. So bleibt diese Pasta mit Garnelen und Pesto saftig und ist trotzdem schnell fertig.
Das Rezept lässt sich außerdem leicht variieren: Statt Spaghetti funktionieren Linguine oder Tagliatelle, zusätzlich passen Babyspinat oder Zucchini sehr gut dazu. Wer die Soße etwas frischer möchte, kann zum Servieren noch etwas Zitronenabrieb oder Zitronensaft ergänzen.
