Diese Bandnudeln mit Pfifferlingen und Hähnchen sind ein cremiges Pastagericht für alle Pilzliebhaber. Frische Pfifferlinge, zartes Hähnchenbrustfilet und eine aromatische Sahnesauce verbinden sich mit frischen Bandnudeln zu einem echten Wohlfühlgericht. Das einfache Rezept gelingt in etwa 45 Minuten und eignet sich perfekt für die Pfifferlingssaison oder ein besonderes Abendessen. Eine cremige Pilzpasta mit feinen Waldpilzen, die nach Herbst schmeckt und garantiert der ganzen Familie gefällt.
ZUBEREITUNG
Schritt 1 Den Backofen schonmal auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pfifferlinge abbürsten und matschige Stellen abschneiden, auf keinen Fall waschen. Große Pilze einfach einmal halbieren oder vierteln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Hähnchenbrustfilets zuerst trocken tupfen und rundherum mit BBQ Chicken würzen. Dann in etwas Olivenöl in einer großen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. Von jeder Seite drei Minuten anbraten, dann die Filets herausnehmen und in eine kleine Auflaufform legen.
Schritt 2 Das Hähnchen in den Ofen schieben und für etwa 15-20 Minuten zu Ende garen lassen. In der Zwischenzeit die Pfanne vom ersten Schritt wieder mit etwas Olivenöl erhitzen und die Pilze darin sehr scharf anbraten. Wenn die Pilze etwas Farbe haben, gib die Knoblauch- und Zwiebelwürfel mit dazu und schwenke alles einmal durch. Dann das Tomatenmark dazugeben und mit anbraten. Jetzt alles mit Weißwein ablöschen und den Wein kurz verkochen lassen. Jetzt den Hühnerfond (alternativ Gemüsebrühe) dazu geben und die Sauce köcheln lassen. Die Sauce mit einem Teelöffel Omas Pilzpfanne und Fleur de Sel würzen, dann die Sahne dazu geben und die Sauce warmhalten bis das Hähnchenbrustfilet im Ofen fertig ist.
Schritt 3 Die frischen Bandnudeln für 2-3 Minuten in Salzwasser bissfest kochen und sofort abgießen. Dann in die Sauce geben und alles gut vermischen. Die Hähnchenbrustfilets aus dem Ofen holen und in Scheiben schneiden. Die Bandnudeln mit Sauce auf zwei (oder drei) Pastateller verteilen und das Hähnchen darauf anrichten.
