Schweinegulasch mit Bandnudeln – klassische Hausmannskost mit kräftiger Soße
Schweinegulasch mit Bandnudeln braucht etwas Zeit, ist dafür aber unkompliziert in der Zubereitung und lässt sich sehr gut vorbereiten. Das Fleisch wird zuerst kräftig angebraten und anschließend zusammen mit Zwiebeln, Paprika, Rotwein und Rinderfond langsam geschmort. So entsteht eine sämige Soße, ohne dass sie zusätzlich gebunden werden muss.
Für die Würzung verwenden wir Omas Gulasch & Braten. Die Mischung passt besonders gut zu Schmorgerichten und ergänzt Schweinefleisch, Paprika, Tomatenmark und Rotwein. Gerade bei einer langen Garzeit können sich die Gewürze gut mit der Soße verbinden.
Der Rotwein wird nicht auf einmal dazugegeben, sondern in mehreren Schritten eingekocht. Dadurch löst sich jedes Mal ein Teil der Röstaromen vom Boden des Bräters und die Soße bekommt mehr Tiefe. Danach kommen Rinderfond, Paprika und das angebratene Fleisch dazu und dürfen bei niedriger Hitze langsam garen.
Die Bandnudeln werden ganz schlicht mit Butter und Petersilie vermengt. Das passt gut zur kräftigen Soße und hält die Beilage bewusst einfach. Wer den süß-säuerlichen Kontrast mag, serviert noch einen Löffel Preiselbeeren dazu.
Das Rezept eignet sich gut für Sonntage, Gäste oder Meal Prep, weil das Gulasch auch am nächsten Tag problemlos wieder erwärmt werden kann. Für Fans von klassischer Hausmannskost ist Schweinegulasch mit Paprika und Bandnudeln eine gute Alternative zu Rindergulasch oder Kalbsrahmgulasch.
