Burrata Salat mit Pfirsich | Der kleine Gourmet
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Burrata Salat mit Pfirsich

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VERWENDETE PRODUKTE

Burrataöl
Burrataöl
Weiße Balsamico Creme
Weiße Balsamico Creme
Venezia
Venezia

ZUTATEN

2 Portionen
  • 1.0 Stk. reifer Pfirsich
  • 2.0 handvoll Rucola
  • 4.0 Stk. Strauchtomate
  • 2.0 EL Pinienkerne
  • 1.0 Kugel Burrata
  • 4.0 EL Burrataöl
  • 1.0 TL Venezia
  • 2.0 EL Weiße Balsamico Creme

Burrata Salat mit Pfirsich – aber mit einem besonderen Sommer-Twist. 🍑🤍 Statt den Pfirsich einfach in Stücke zu schneiden, wird er komplett eingefroren und anschließend fein über die cremige Burrata gerieben. So schmilzt der gefrorene Pfirsich langsam auf dem Salat und sorgt für eine herrlich fruchtige Frische. Dazu kommen Tomaten, Rucola, geröstete Pinienkerne, unser Burrataöl und süß-säuerliche helle Balsamico Creme. Ein schneller Burrata Salat mit Tomaten und Pfirsich, der perfekt für heiße Sommertage ist.

VORBEREITUNG

  • Pfirsich waschen, gründlich abtrocknen und über Nacht vollständig einfrieren
  • Rucola waschen und trocken schleudern
  • Tomaten waschen und vierteln
  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen
  • Burrata abtropfen lassen

ZUBEREITUNG

Schritt 1 Rucola auf einem großen Teller verteilen und die Tomaten daraufgeben. Die Burrata in die Mitte setzen, vorsichtig öffnen und leicht auseinanderziehen. Die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen und alles mit Burrataöl beträufeln.

Schritt 2 Den gefrorenen Pfirsich direkt aus dem Gefrierfach nehmen und mit einer feinen Reibe großzügig über die Burrata reiben. Alles mit Venezia würzen und zum Schluss mit der hellen Balsamico Creme beträufeln. Sofort servieren, solange der fein geriebene Pfirsich noch eiskalt ist und langsam auf der cremigen Burrata schmilzt. 🍑❄️

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HÄUFIGE FRAGEN ZUM REZEPT

Kann man Burrata Salat mit Pfirsich vorbereiten?
Die einzelnen Zutaten kannst du gut vorbereiten. Tomaten, Rucola und geröstete Pinienkerne lassen sich einige Stunden vorher bereitstellen. Den gefrorenen Pfirsich würde ich aber wirklich erst direkt vor dem Servieren über die Burrata reiben, damit er schön kalt bleibt und langsam auf dem Salat schmilzt.
Warum wird der Pfirsich für den Burrata Salat eingefroren?
Durch das Einfrieren lässt sich der Pfirsich sehr fein über die Burrata reiben. Dadurch entsteht eine fast sorbetartige, fruchtige Schicht, die langsam auf dem cremigen Käse schmilzt und dem Salat besonders viel Frische gibt.
Welche Pfirsiche eignen sich für Burrata Salat?
Am besten eignen sich reife, aromatische Pfirsiche. Sie sollten süß und saftig sein, aber noch fest genug, damit sie sich gut einfrieren und anschließend fein reiben lassen.
Was passt zu Burrata und Pfirsich?
Tomaten, Rucola, geröstete Pinienkerne und eine helle Balsamico Creme passen besonders gut. Die Kombination aus cremiger Burrata, süßem Pfirsich, frischen Tomaten und leichter Säure macht den Salat besonders ausgewogen.
Was kann man zu Burrata Salat mit Pfirsich servieren?
Besonders gut passen frisches Ciabatta, Focaccia oder geröstetes Baguette. Der Salat eignet sich außerdem sehr gut als Vorspeise zu einem mediterranen Sommermenü.

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Burrata Salat mit Pfirsich - Tipps, Varianten & Wissenswertes

Burrata Salat mit Pfirsich – Sommer auf dem Teller

Wenn es draußen richtig warm ist, darf das Essen für uns leicht, frisch und trotzdem besonders sein. Dieser Burrata Salat mit Pfirsich ist genau so ein Rezept: cremige Burrata, saftige Tomaten, Rucola, geröstete Pinienkerne und dazu eiskalt geriebener Pfirsich, der langsam auf dem Käse schmilzt. 🍑🤍

Der besondere Trick bei diesem Burrata Salat mit Tomaten und Pfirsich ist der komplett gefrorene Pfirsich. Statt ihn einfach in Spalten zu schneiden, wird er direkt aus dem Gefrierfach fein über die Burrata gerieben. Dadurch verteilt sich die Frucht besonders gleichmäßig und bringt eine ganz andere Textur ins Gericht – fast wie eine kleine Pfirsich-Granita auf cremigem Käse. 

Für die mediterrane Würze verwenden wir unser Burrataöl zusammen mit Venezia. Das Öl verbindet Burrata, Tomaten und Rucola geschmacklich miteinander, während Venezia mit seinen mediterranen Aromen perfekt zu Tomaten und Käse passt. Die Weiße Balsamico Creme bringt anschließend genau die richtige Balance aus Süße und Säure und ergänzt den fruchtigen Pfirsich besonders schön. 

Die gerösteten Pinienkerne sorgen für etwas Crunch und machen aus dem einfachen Burrata Salat mit Rucola und Pfirsich ein richtig rundes Sommergericht. Gerade weil die Zutaten so simpel sind, kommt es hier auf gute Produkte und schöne Kontraste an: cremig und knackig, süß und säuerlich, warmes Sommergemüse und eiskalte Frucht.

Ob als leichtes Mittagessen, Vorspeise für einen Grillabend oder schnelles Dinner auf der Terrasse – dieser sommerliche Burrata Salat ist in wenigen Minuten angerichtet und trotzdem alles andere als langweilig. Und wenn der gefrorene Pfirsich langsam auf der Burrata schmilzt, schmeckt das Ganze ein bisschen nach Urlaub. ☀️🍑