Erdbeer-Pfirsich-Tiramisu – Sommerdessert mit Mascarpone und Tonka
Erdbeer-Pfirsich-Tiramisu ist eine leichte Variante des klassischen Tiramisus und eignet sich besonders gut für warme Tage. Statt Espresso und Kakao kommen hier frische Erdbeeren, Pfirsiche und Pfirsichsaft zum Einsatz. Dadurch wird das Dessert fruchtiger und deutlich sommerlicher.
Die Mascarponecreme wird mit geschlagener Sahne kombiniert und bleibt dadurch luftiger. Tonka Staub passt hier besonders gut, weil Tonkabohne geschmacklich an Vanille, Bittermandel, Karamell und Marzipan erinnert. In eurem Tonka Staub steckt zusätzlich Zitronenschale, die gut mit Erdbeeren und Pfirsichen harmoniert.
Die Löffelbiskuits werden nicht in Kaffee, sondern kurz in Pfirsichsaft gewendet. Dadurch bleibt die Fruchtnote im ganzen Dessert erhalten. Wichtig ist nur, sie wirklich nur kurz zu tränken, damit sie später weich werden, aber nicht matschig.
Praktisch ist vor allem die Zubereitung im Glas. Das Dessert kann komplett vorbereitet im Kühlschrank warten und muss vor dem Servieren nur noch mit ein paar frischen Erdbeeren oder Pfirsichstücken dekoriert werden. Damit eignet sich das Erdbeer-Tiramisu ohne Ei auch gut für Gäste oder ein Sommermenü.
