Griechische Zucchinipuffer mit Feta, auch Kolokithokeftedes genannt, gehören für uns zu den leckersten Klassikern der griechischen Küche. 🇬🇷☀️ Die Zucchini werden mit cremigem Feta, Frühlingszwiebeln und frischen Kräutern wie Dill, Minze und Petersilie zu kleinen Puffern geformt und in Olivenöl goldbraun ausgebacken. Außen herrlich knusprig, innen saftig und würzig – genauso, wie man sie aus der griechischen Taverne kennt. Dazu gibt es selbstgemachtes Tzatziki und am besten noch warmes Pitabrot. Ein Stück Griechenland für Zuhause!
ZUBEREITUNG
Schritt 1 Die Zucchini grob raspeln, mit zwei Prisen Fleur de Sel vermengen und etwa 10 Minuten in einem Sieb ziehen lassen. Anschließend in ein sauberes Geschirrtuch geben und die Flüssigkeit so kräftig wie möglich ausdrücken. Dieser Schritt ist besonders wichtig, damit die Zucchinipuffer später schön knusprig werden und beim Braten nicht auseinanderfallen.
Schritt 2 Frühlingszwiebeln, rote Zwiebel, Minze, Dill und Petersilie fein hacken und zusammen mit den ausgedrückten Zucchini in eine große Schüssel geben. Die Eier dazugeben und den Feta mit den Händen hineinbröseln. Mit Samos, Zitronenöl und Knoblauchöl würzen und alles gut vermengen. Das Paniermehl unterarbeiten und die Masse etwa 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend sollte sie sich gut zu kleinen Puffern formen lassen.
Schritt 3 Währenddessen das Tzatziki zubereiten. Die Gurke grob raspeln, leicht salzen und einige Minuten ziehen lassen. Anschließend ebenfalls gründlich ausdrücken. Die Gurkenraspel mit dem griechischen Joghurt verrühren und mit Thassos, Knoblauchöl und Fleur de Sel würzen. Für eine frische Zitronennote nach Belieben noch etwas Zitronenöl dazugeben.
Schritt 4 Aus der Zucchinimasse etwa 12 kleine Kolokithokeftedes formen und von beiden Seiten leicht in Paniermehl wenden. Reichlich Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die griechischen Zucchinipuffer darin von jeder Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. Anschließend kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit dem selbstgemachten Tzatziki servieren. Dazu passen Pitabrot und ein griechischer Salat.
