Griechische Zucchinipuffer – Kolokithokeftedes mit Feta und frischen Kräutern
Kolokithokeftedes mit Feta sind besonders im Sommer eine gute Möglichkeit, Zucchini einmal anders zuzubereiten. Statt Auflauf oder gebratenem Gemüse werden die Zucchini geraspelt, mit Feta und frischen Kräutern vermischt und anschließend als kleine Puffer in Olivenöl gebraten.
Entscheidend für gute griechische Zucchinipuffer ist das gründliche Ausdrücken der Zucchini. Dafür werden die Raspel zunächst mit Fleur de Sel vermengt und dürfen etwa zehn Minuten Wasser ziehen. Danach kommt die Masse in ein Geschirrtuch und wird kräftig ausgepresst. Je weniger überschüssige Flüssigkeit übrig bleibt, desto besser lassen sich die Puffer formen und desto knuspriger werden sie beim Braten.
Für die Würzung verwenden wir unser Samos Gewürz zusammen mit Zitronenöl und Knoblauchöl. Dazu kommen frische Minze, Dill und Petersilie. Gerade diese Kräuterkombination passt sehr gut zu Zucchini und Feta und gibt den Kolokithokeftedes ihre griechische Richtung. Der Feta bringt zusätzlich Würze und eine leicht cremige Konsistenz in die Puffer.
Zum Servieren gehört für uns selbstgemachtes Tzatziki dazu. Griechischer Abtropfjoghurt, ausgedrückte Gurke, Thassos, Knoblauchöl und etwas Zitronenöl ergeben einen kühlen, cremigen Dip, der sehr gut zu den frisch gebratenen Zucchinipuffern passt.
Die griechischen Zucchinipuffer mit Feta funktionieren als Vorspeise, als Teil einer Meze-Tafel oder zusammen mit Pitabrot und Salat auch als leichtes Hauptgericht. Besonders in der Zucchini-Saison ist das eine schöne Abwechslung zu klassischen Zucchini-Rezepten und gleichzeitig ein Rezept, das sich gut für einen griechischen Abend mit mehreren kleinen Gerichten eignet.
