Griechisches Tzatziki – cremig, frisch und schnell selbst gemacht
Griechisches Tzatziki selber machen ist unkompliziert und in etwa 15 Minuten vorbereitet. Die geraspelte Gurke wird zuerst gesalzen und gründlich ausgedrückt, damit später möglichst wenig Wasser im Dip landet. Genau dieser Schritt macht den Unterschied bei der Konsistenz.
Für die Basis verwenden wir griechischen Abtropfjoghurt mit 10 % Fett. Der ist von Natur aus deutlich cremiger als normaler Naturjoghurt und deshalb ideal für Tzatziki. Dazu kommen Gurke, Fleur de Sel, unser Thassos Gewürz, Knoblauchöl und Condimento Bianco.
Das Knoblauchöl bringt die Knoblauchnote gleichmäßig in den ganzen Dip, ohne dass einzelne rohe Knoblauchstücke dominieren. Thassos gibt dem Tzatziki zusätzlich eine mediterrane Kräuterwürze, während Condimento Bianco eine leichte Säure mitbringt. Dadurch schmeckt das Tzatziki frisch und würzig, ohne schwer zu werden.
Nach dem Verrühren sollte das Tzatziki mit griechischem Joghurt und Gurke noch mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. Danach einfach noch einmal abschmecken und gut gekühlt servieren.
Gerade im Sommer ist Tzatziki eine praktische Beilage zum Grillen. Es passt zu Fleisch, Brot, Kartoffeln und Gemüse und lässt sich problemlos vorbereiten. Besonders gut finde ich es mit warmem Pitabrot, griechischem Salat oder als Beilage zu Souvlaki und Bifteki.
