Griechischer Milchreis – Rizogalo mit Vanille und Zimt
Griechischer Milchreis, auch Rizogalo genannt, ist eine einfache Dessert-Idee, die sich sehr gut vorbereiten lässt. Im Unterschied zu klassischem deutschem Milchreis wird Rizogalo häufig etwas cremiger gekocht und zum Schluss mit Speisestärke gebunden. Dadurch bekommt er eine leicht puddingartige Konsistenz und schmeckt warm genauso gut wie gekühlt.
Für die Basis verwenden wir Vollmilch, etwas Sahne, Vanille und Zucker. Der Milchreis wird zuerst kurz in Wasser gegart und erst danach mit Milch weitergekocht. So kann der Reis gleichmäßig quellen und bleibt trotzdem cremig. Die Speisestärke kommt erst ganz am Ende dazu und bindet die Flüssigkeit zusätzlich.
Unser Milchreis Gewürz passt hier besonders gut, weil Zimt zu Rizogalo klassisch dazugehört. Eine kleine Menge kommt direkt in den Milchreis und etwas davon später noch als Topping darüber. Zusammen mit Vanille entsteht eine warme, süße Würzung, ohne dass dafür viele einzelne Zutaten nötig sind.
Wir servieren das Rizogalo mit Pfirsichen. Die Frucht bringt etwas Säure und Frische dazu und passt besonders gut, wenn der Milchreis kalt serviert wird. Je nach Saison kannst du auch Aprikosen, Beeren oder Feigen verwenden.
Das Rezept eignet sich gut für Gäste, weil der griechische Milchreis direkt in kleine Gläser gefüllt und komplett vorbereitet werden kann. Vor dem Servieren nur noch mit Pfirsichen und etwas Milchreis Gewürz toppen – fertig.
