Wenn es draußen langsam kühler wird, gibt es kaum etwas Besseres als ein cremiges Kartoffel-Kürbis-Gratin aus dem Ofen. Zarte Kartoffeln, aromatischer Hokkaido-Kürbis und eine würzige Sahnesoße werden mit Parmesan goldbraun überbacken und sorgen für echtes Wohlfühlessen. Das einfache Gratin passt hervorragend als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch und Geflügel.
VORBEREITUNG
Du benötigst eine flache Auflaufform.
ZUBEREITUNG
Schritt 1 Die Kartoffeln zuerst schälen und in gleichmäßige, etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 1 TL Salz hineingeben. Die Kartoffelscheiben für ca. 7 Minuten kochen, dann sofort in ein Sieb abgießen und ausdampfen lassen. Der Kürbis gart schneller und muss deshalb nicht vorgekocht werden. Den Kürbis einfach waschen, entkernen und in gleichmäßige kleine Würfel schneiden.
Schritt 2 Für die Sauce die Schalotte und den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Die Würfel in etwas Butter andünsten, dann mit heißem Wasser und Omas Gemüsebrühe ablöschen. Kurz aufkochen lassen, dann die Sahne, eine Prise Fleur de Sel und etwas Muskatnuss dazugeben. Die Sauce noch nach deinem Geschmack mit Salz abschmecken und die Sauce vom Herd nehmen. Wenn du die Sauce mit Milch zubereitest, musst du sie eventuell mit etwas Speisestärke binden, da sie sonst zu flüssig sein könnte. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 3 Die vorgekochten Kartoffelscheiben gleichmäßig in einer Auflaufform schichten. Die Kürbiswürfel mit etwas Pumpkin Spice mischen und dann auf den Kartoffeln verteilen. Den geriebenen Parmesan zum Schluss über das Gemüse geben, dann ist das Gratin bereit für den Backofen. Die Garzeit beträgt je nach Ofen 25 bis 35 Minuten. Um zu testen, ob das Gratin fertig ist, stich einfach mit einer Gabel in die Kartoffeln, die sollten sich weich anfühlen.
