Mango Sticky Rice ist eines der beliebtesten Desserts aus Thailand – und mit dem richtigen Klebreis ganz einfach selbst gemacht. 🥭🇹🇭 Der süße, leicht salzige Sticky Rice wird mit cremiger Kokosmilch verfeinert und zusammen mit reifer, saftiger Mango und Kokossoße serviert. Für die typische Konsistenz wird der thailändische Klebreis nicht gekocht, sondern nach dem Einweichen gedämpft. Ein herrlich cremiges Thai Dessert mit Mango und Kokos, das mit nur wenigen Zutaten auskommt.
ZUBEREITUNG
Schritt 1 Den eingeweichten Klebreis abgießen und auf dem feuchten Baumwolltuch im Bambusdämpfer verteilen. Über kochendem Wasser etwa 25 Minuten dämpfen, bis der Reis gar und schön klebrig ist. Währenddessen 125 ml Kokosmilch mit 70 g Zucker und einer Prise Fleur de Sel in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
Schritt 2 Den heißen Klebreis direkt in eine Schüssel geben. Die vorbereitete Kokosmilch einmal kurz aufkochen und heiß über den Reis gießen. Vorsichtig vermengen, abdecken und etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis der Reis die Kokosmilch aufgenommen hat.
Für die Kokossoße die restlichen 125 ml Kokosmilch mit 20 g Zucker und einer Prise Fleur de Sel erhitzen. Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser glatt rühren, dazugeben und kurz köcheln lassen, bis die Soße leicht andickt.
Schritt 3 Den Mango Sticky Rice auf Tellern anrichten und die Mangoscheiben daneben verteilen. Mit der cremigen Kokossoße beträufeln und zum Schluss mit geröstetem Sesam bestreuen. 🥭🥥
In Thailand wird der süße Klebreis mit Mango auch als Khao Niao Mamuang serviert und gehört zu den bekanntesten Desserts des Landes.
Darauf kommt es beim Mango Sticky Rice an
Klebreis: Verwende unbedingt thailändischen Klebreis* (Glutinous Rice). Milchreis oder normaler Reis ergeben nicht die typische klebrige Konsistenz.
Mango: Besonders lecker schmeckt Mango Sticky Rice mit einer reifen Nam Dok Mai Mango. Alternativ funktioniert jede andere süße und wirklich reife Mango.
Kokosmilch: Eine cremige Kokosmilch mit hohem Kokosanteil sorgt für besonders viel Geschmack.
Dämpfen: Traditionell wird der eingeweichte Klebreis über Wasserdampf in einem Bambus Dämpfer* gegart und nicht direkt in Wasser gekocht.
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