Schweinefilet mit Kartoffelstampf – Soulfood mit mediterraner Note
Es gibt Gerichte, die nach besonderem Essen aussehen und trotzdem unkompliziert genug für den Feierabend sind. Dieses Schweinefilet mit Kartoffelstampf gehört für uns genau dazu: außen goldbraun gebratene Medaillons, innen wunderbar saftig und dazu ein rustikaler Kartoffelstampf mit Parmesan, Zwiebeln und Knoblauch. 🤎🌿
Das Schweinefilet wird zunächst kräftig angebraten und anschließend bei niedriger Temperatur im Ofen fertig gegart. Genau diese Kombination sorgt dafür, dass außen schöne Röstaromen entstehen und das Fleisch innen zart bleibt. Eine Kerntemperatur von etwa 63–65 °C ist dabei ideal für saftige Schweinefilet-Medaillons.
Für besonders viel Geschmack verwenden wir unser Gewürzöl Toskana Kräuter sowohl zum Anbraten als auch im Kartoffelstampf. Die mediterranen Kräuter passen wunderbar zu Kartoffeln, Parmesan, Knoblauch und Schweinefleisch und geben dem Gericht eine warme, aromatische Note. Dazu kommen die Salt Flakes Smoky Garlic, die dem Fleisch eine leicht rauchige Knoblauchwürze geben, und unser Knoblauch Pfeffer, der die Butter beim Braten noch aromatischer macht.
Der Kartoffelstampf wird bewusst nicht ganz fein püriert. Die Kartoffeln werden nur grob zerstampft und anschließend mit Butter, goldbraun gebratenen Zwiebeln, Knoblauch, Parmesan und Toskana Kräuteröl verfeinert. Dadurch bleibt er schön rustikal und bekommt deutlich mehr Struktur und Geschmack als klassisches Kartoffelpüree.
Ob als schnelles Sonntagsessen, für Gäste oder einfach dann, wenn es unter der Woche etwas Besonderes sein darf: Dieses Schweinefilet mit mediterranem Kartoffelstampf ist herzhaft, cremig und trotzdem nicht schwer. Genau die Art von Rezept, die nach viel Aufwand schmeckt, aber in etwa 45 Minuten auf dem Tisch steht. ✨
