Süße Kürbisbrötchen | Der kleine Gourmet
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Süße Kürbisbrötchen

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Mittel
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VERWENDETE PRODUKTE

Fleur de Sel Pure
Fleur de Sel Pure
Pumpkin Pie
Pumpkin Pie

ZUTATEN

8 Portionen
  • 0.5 Stk. Hokkaido Kürbis
  • 450.0 g Mehl Typ 550
  • 7.0 g Trockenhefe
  • 80.0 g Zucker
  • 0.5 TL Fleur de Sel Pure
  • 100.0 ml Vollmilch
  • 75.0 g Butter
  • 2.0 TL Pumpkin Pie
  • 1.0 Stk. Ei, zum Einpinseln
  • 1.0 Stk. Küchengarn

Süße Kürbisbrötchen sind für uns echtes Herbst-Wohlfühlessen: wunderbar fluffig, leicht süß und mit feinem Kürbis und Pumpkin Pie Gewürz aromatisiert. Durch das selbstgemachte Kürbispüree werden die Kürbisbrötchen mit Hefeteig besonders weich und saftig. Ob zum Frühstück, zum Kaffee oder einfach frisch aus dem Ofen mit etwas Butter – dieses Kürbisbrötchen-Rezept gehört für uns unbedingt in die Kürbissaison. 🎃

VORBEREITUNG

  • Hokkaido gründlich waschen, halbieren, entkernen und in gleich große Würfel schneiden
  • Kürbiswürfel mit etwas Wasser auf ein Backblech geben und bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten weich garen
  • Den gegarten Kürbis fein pürieren. Für das Rezept werden 5 EL Kürbispüree benötigt
  • Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen

ZUBEREITUNG

Schritt 1 Milch mit Zucker und Hefe lauwarm erwärmen. Mehl mit Fleur de Sel und Pumpkin Pie Gewürz vermischen. Milchmischung, weiche Butter und 5 EL Kürbispüree dazugeben und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten. Anschließend noch etwa 5 Minuten weiterkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen, zugfreien Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Schritt 2 Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Für die Kürbisoptik die Teiglinge locker mit Küchengarn umwickeln. Alternativ die Oberfläche viermal kreuzförmig einschneiden. Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und nochmals ca. 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Schritt 3 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kürbisbrötchen mit verquirltem Ei bestreichen und ca. 20 Minuten goldbraun backen. Für etwas Dampf eine ofenfeste Schale mit Wasser in den Backofen stellen. Nach dem Backen die Brötchen kurz mit etwas kaltem Wasser besprühen und vollständig abkühlen lassen. Das Küchengarn anschließend vorsichtig entfernen.

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HÄUFIGE FRAGEN ZUM REZEPT

Welcher Kürbis eignet sich für Kürbisbrötchen?
Für süße Kürbisbrötchen eignet sich Hokkaido besonders gut. Er hat einen angenehm nussigen Geschmack, lässt sich einfach verarbeiten und muss nicht geschält werden. Das Kürbispüree macht den Hefeteig außerdem schön weich und saftig.
Kann man Kürbisbrötchen auch mit fertigem Kürbispüree backen?
Ja, du kannst auch fertiges Kürbispüree verwenden. Wichtig ist, dass es möglichst pur und nicht zusätzlich gewürzt oder gesüßt ist. Für unser Rezept brauchst du etwa 5 EL Kürbispüree.
Warum geht mein Hefeteig nicht richtig auf?
Die Milch sollte nur handwarm und niemals heiß sein. Am besten haben Milch, Butter und die übrigen Zutaten eine ähnliche Temperatur. Anschließend sollte der Hefeteig an einem warmen, zugfreien Ort gehen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Kann man Kürbisbrötchen einfrieren?
Ja, die Kürbisbrötchen lassen sich sehr gut einfrieren. Nach dem vollständigen Auskühlen luftdicht verpacken und einfrieren. Zum Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen oder kurz im Backofen bzw. Airfryer aufbacken.
Wie bleiben Kürbisbrötchen schön weich?
Das Kürbispüree sorgt bereits dafür, dass die Brötchen besonders saftig werden. Wichtig ist außerdem, den Hefeteig ausreichend gehen zu lassen und die Kürbisbrötchen nicht länger als nötig zu backen.

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