Zwetschgenkuchen mit Streuseln | Der kleine Gourmet
← Zurück zur Übersicht

Zwetschgenkuchen mit Streuseln

45 + 2,5 h
•
Mittel
•
Drucken

VERWENDETE PRODUKTE

Backzucker
Backzucker
Tonka Staub
Tonka Staub
Fleur de Sel Pure
Fleur de Sel Pure

ZUTATEN

10 Portionen
  • Für den Hefeteig👇🏻
  • 500.0 g Weizenmehl Typ 550
  • 11.0 g frische Hefe
  • 120.0 g Zucker
  • 3.0 TL Backzucker
  • 1.0 Prise(n) Fleur de Sel Pure
  • 2.0 Stk. Ei (Größe M)
  • 180.0 ml Vollmilch
  • 20.0 ml Schlagsahne
  • 100.0 g Butter, zimmerwarm
  • Für den Belag👇🏻
  • 1.5 kg Zwetschgen
  • 2.0 TL Backzucker
  • 4.0 EL gemahlene Mandeln
  • 2.0 EL Zucker, je nach Süße der Zwetschgen
  • Für die Streusel👇🏻
  • 300.0 g Weizenmehl Typ 405
  • 150.0 g kalte Butter, gewürfelt
  • 150.0 g Zucker
  • 1.0 Prise(n) Fleur de Sel Pure
  • 1.0 TL Vanillepaste
  • 0.5 TL Tonka Staub

Zwetschgenkuchen mit Streuseln – und für uns wirklich einer der besten Zwetschgenkuchen überhaupt. 💜 Saftige Zwetschgen treffen auf einen wunderbar weichen und fluffigen Hefeteig und richtig dicke, knusprige Butterstreusel mit Vanille und Tonka. Der Boden wird zusätzlich mit gemahlenen Mandeln bestreut, die den Saft der Zwetschgen aufnehmen und dafür sorgen, dass der Zwetschgenkuchen vom Blech schön saftig, aber nicht matschig wird. Am allerbesten schmeckt er noch leicht lauwarm mit frisch geschlagener Sahne – ein echter Spätsommer-Klassiker, den man unbedingt gebacken haben muss.

VORBEREITUNG

  • Butter für den Hefeteig rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen
  • Milch und Sahne leicht erwärmen, sodass sie nur lauwarm sind
  • Zwetschgen gründlich waschen, längs aufschneiden und entsteinen, dabei die Hälften möglichst miteinander verbunden lassen
  • Zwetschgen mit 2 TL Backzucker vermengen und kurz ziehen lassen
  • Kalte Butter für die Streusel in kleine Würfel schneiden
  • Backblech mit Backpapier auslegen
  • Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen

ZUBEREITUNG

Schritt 1 Für den Hefeteig Mehl, Hefe, Zucker, Backzucker, Fleur de Sel, Eier, lauwarme Milch und Sahne in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und etwa 5 Minuten zu einem Teig verkneten. Die weiche Butter nach und nach dazugeben und den Teig weitere 5 Minuten kräftig kneten, bis er glatt, weich und elastisch ist. Abgedeckt an einem warmen, zugfreien Ort etwa 2–2½ Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat. Ideal sind ungefähr 25 °C.

Schritt 2 Während der Hefeteig geht, für die Streusel Mehl, kalte Butter, Zucker, Fleur de Sel, Vanillepaste und Tonka Staub mit den Händen zügig verkneten und dabei zu groben Streuseln zerbröseln. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

Schritt 3 Den aufgegangenen Hefeteig auf einem leicht bemehlten Stück Backpapier ungefähr auf Backblechgröße ausrollen und zusammen mit dem Backpapier auf das Blech ziehen. Die gemahlenen Mandeln gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen. Anschließend die vorbereiteten Zwetschgen dicht an dicht und leicht überlappend auf den Teig legen. Je nach Süße der Früchte noch etwa 2 EL Zucker über die Zwetschgen streuen.

Schritt 4 Die vorbereiteten Streusel großzügig über den Zwetschgen verteilen. Den Zwetschgenkuchen mit Streuseln im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten goldbraun backen. Fertig ist er, wenn der Hefeteig am Rand schön gebräunt und die Streusel goldbraun und knusprig sind. Anschließend gut abkühlen lassen und am besten noch leicht lauwarm mit frisch geschlagener Sahne servieren. 💜

DIESE REZEPTE KÖNNTEN DIR AUCH GEFALLEN

45 Min
APFELKUCHEN VOM BLECH MIT STREUSELN
180 Min
STREUSELTALER WIE VOM BÄCKER
90 Min
KÄSEKUCHEN MIT STREUSELN
30 Min
KIRSCHTASCHEN

HÄUFIGE FRAGEN ZUM REZEPT

Kann man Zwetschgenkuchen mit Streuseln einfrieren?
Ja! Der Zwetschgenkuchen lässt sich wunderbar einfrieren. Dafür den vollständig ausgekühlten Kuchen in einzelne Stücke schneiden und portionsweise einfrieren. Zum Servieren auftauen lassen und anschließend kurz im Backofen bei 160 °C oder für etwa 5 Minuten im Airfryer aufbacken. So wird der Kuchen wieder leicht warm und die Streusel werden schön knusprig. 🥰

GRATIS GRIECHENLAND-REZEPTHEFT

8 griechische Lieblingsrezepte wie im Urlaub – kostenlos als PDF herunterladen.

GRATIS REZEPTHEFT SICHERN
Gratis Griechenland-Rezeptheft als PDF

Zwetschgenkuchen mit Streuseln - Tipps, Varianten & Wissenswertes

Zwetschgenkuchen mit Streuseln – ein Stück Spätsommer vom Blech

Wenn die Zwetschgen reif werden, gehört ein Zwetschgenkuchen mit Streuseln für uns einfach dazu. Saftige Früchte, ein weicher Hefeteig und knusprige Butterstreusel – genau diese Kombination macht den Klassiker so besonders. Gerade im Spätsommer und frühen Herbst ist ein frisch gebackener Zwetschgenkuchen vom Blech eines dieser Rezepte, bei denen schon der Duft aus dem Backofen für Gemütlichkeit sorgt.

Für unseren Zwetschgen-Streuselkuchen legen wir die Früchte großzügig auf den fluffigen Hefeteig. Eine Schicht gemahlene Mandeln unter den Zwetschgen nimmt einen Teil des austretenden Fruchtsafts auf und sorgt dafür, dass der Boden schön weich bleibt, ohne durchzuweichen. Besonders aromatisch wird der Kuchen durch die Kombination aus fruchtiger Säure, süßen Streuseln, Vanille und einer feinen Tonka-Note.

Unser Backzucker passt besonders gut zu Zwetschgen, weil er die natürliche Süße der Früchte unterstreicht und gleichzeitig die herbstlichen Aromen des Kuchens abrundet. Je nachdem, wie süß die Zwetschgen gerade sind, lässt sich die Menge ganz einfach anpassen. So schmeckt der Kuchen nie überladen süß, sondern behält diesen typischen fruchtigen Geschmack, den ein guter Zwetschgenkuchen mit Hefeteig und Streuseln haben sollte.

Am liebsten mögen wir ihn noch leicht warm mit einer Tasse Kaffee – pur, ohne viel Schnickschnack. Denn manchmal sind es genau diese klassischen Kuchenrezepte, die man jedes Jahr wieder backen möchte. 💜