Chop Suey mit Rind ist ein echter Asia-Klassiker mit zartem Rindfleisch, knackigem Gemüse und einer würzigen, leicht süßlichen Soße. 🥢🥦 Das Rindfleisch wird vor dem Braten mariniert und dadurch besonders zart, während Brokkoli, Paprika, Karotten, Champignons und Frühlingszwiebeln nur kurz im Wok gebraten werden und schön knackig bleiben. Dazu kommt unsere selbstgemachte Chop Suey Soße mit Sojasoße, Hoisin, Ingwer und Asia Rub. Mit Basmati-Reis serviert schmeckt das Chop Suey fast wie beim Lieblings-Chinesen.
ZUBEREITUNG
Schritt 1 Für die Marinade Knoblauch, Ingwer, Reisessig, Sojasoße, Asia Würzöl, Rohrzucker, Asia Rub und Wasser miteinander verrühren. Das Rindfleisch dazugeben und gründlich mit der Marinade vermengen. Zum Schluss die Speisestärke dazugeben und so lange vermischen, bis sich die Marinade gleichmäßig um das Fleisch gelegt hat. Abgedeckt mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 2 Für die Chop Suey Soße Knoblauch, Ingwer, Pinien Honig, Asia Rub, Sojasoße, Hoisinsoße, Wasser und Speisestärke mit einem Schneebesen glatt verrühren und beiseitestellen.
Einen Wok oder eine große Pfanne kräftig erhitzen und 2 EL Asia Würzöl hineingeben. Das marinierte Rindfleisch bei hoher Hitze portionsweise kurz und kräftig anbraten, bis es rundherum gebräunt ist. Anschließend direkt herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 3 Noch etwas Asia Würzöl in den heißen Wok geben. Zuerst Karotten und Brokkoli einige Minuten kräftig anbraten, anschließend Zwiebel, Paprika, Champignons und Cashewkerne dazugeben. Das Gemüse unter regelmäßigem Wenden weiterbraten, sodass es gar wird, aber noch schön knackig bleibt.
Die vorbereitete Chop Suey Soße noch einmal gut durchrühren, in den Wok geben und kurz aufkochen lassen, bis sie leicht andickt und das Gemüse glänzend umhüllt. Das Rindfleisch zurück in den Wok geben und nur noch kurz in der heißen Soße erwärmen. Das Chop Suey mit Rind mit Basmati-Reis servieren und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln, Sesam oder Chili toppen. 🥢🔥
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