Klassisches Hühnerfrikassee mit zartem Hähnchen, Erbsen, Möhren, Spargel und Champignons – genauso muss echtes Soulfood schmecken. 🤍 Für unser Hühnerfrikassee kochen wir zuerst eine kräftige Hühnerbrühe aus Hähnchenschenkeln und Suppengemüse und bereiten daraus anschließend die wunderbar cremige Soße zu. Ein Schuss Sahne und etwas Zitronenöl sorgen zum Schluss für die perfekte Balance. Dazu gibt es Reis – ein echtes Familienessen und perfekt für alle, die Hühnerfrikassee selber machen möchten.
ZUBEREITUNG
Schritt 1 Die Hähnchenschenkel in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und einmal aufkochen. Das trübe Kochwasser abgießen und den Topf erneut mit frischem Wasser füllen. Suppengrün, Knoblauch, Omas Gemüsebrühe, Salz und Pfefferkörner dazugeben und alles abgedeckt bei niedriger Hitze etwa 45–60 Minuten sanft köcheln lassen.
Schritt 2 Die fertige Hühnerbrühe durch ein Sieb gießen und 500 ml für das Frikassee abmessen. Die Hähnchenschenkel etwas abkühlen lassen, anschließend Haut und Knochen entfernen und das zarte Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke zupfen.
Butter in einem großen Topf schmelzen, Mehl dazugeben und unter Rühren kurz anschwitzen. Nach und nach die abgemessene Hühnerbrühe mit einem Schneebesen einrühren, bis eine glatte, cremige Soße entsteht.
Schritt 3 Etwas Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Champignons goldbraun anbraten. Zum Schluss zusammen mit dem Hähnchenfleisch zum Frikassee geben.
Karotte, Spargel und Erbsen zur Soße geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Sahne dazugeben und das Hühnerfrikassee mit Auflauf Gewürz, Sojasoße und Zitronenöl abschmecken. Zum Schluss Hähnchenfleisch und gebratene Champignons dazugeben und alles noch einige Minuten sanft ziehen lassen. Bei Bedarf mit Fleur de Sel abschmecken.
Währenddessen den Reis nach Packungsanweisung garen und zusammen mit dem cremigen Hühnerfrikassee servieren.
Du liebst klassische Hausmannskost wie bei Oma?
Dann probier unbedingt auch unsere Hackfleisch-Käse-Lauch Suppe und unser Schweinegulasch.
