Kürbiscurry mit Rindfleisch ist die perfekte Kombination aus herbstlichem Hokkaido-Kürbis, zarten Rinderstreifen und einer cremigen Kokos-Currysoße. Mit unserem Little Buddha Gewürz und Pumpkin Spice erhält das Curry eine angenehm exotische Würze mit feinen orientalischen Aromen. Zusammen mit lockerem Basmatireis entsteht ein einfaches Wohlfühlgericht für kalte Tage, das schnell zubereitet ist und die ganze Familie begeistert.
ZUBEREITUNG
Schritt 1 Den Reis mit einer Prise Fleur de Sel im Reiskocher zubereiten, dafür etwa die 1,5-fache Menge Wasser nehmen. Wenn du keinen Reiskocher hast, einfach im Topf einmal aufkochen und dann 20 Minuten mit geschlossenem Deckel bei kleinster Hitze quellen lassen.
Schritt 2 Eine große beschichtete Pfanne oder einen Wok mit 2 EL Asia Würzöl heiß werden lassen und die Rinderstreifen nur ganz kurz darin scharf anbraten und direkt wieder aus der Pfanne nehmen. Sie sollen noch nicht gar sein, sondern nur etwas braun werden.
Schritt 3 In der gleichen Pfanne das restliche Würzöl erhitzen und die Kürbis- und Zwiebelwürfel darin kurz anbraten. Dann den Knoblauch, das Little Buddha Gewürz und Pumpkin Spice Gewürz dazu geben und kurz anrösten lassen. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und für 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das Curry mit einem Esslöffel Sojasauce und Fleur de Sel nach Geschmack abschmecken. Wenn die Kürbiswürfel weich sind, die angebratenen Rinderstreifen dazu geben und eine Minute in der heißen Sauce ziehen lasse. Den Herd dafür schon komplett ausschalten.
Schritt 4 Die Kräuter zum Anrichten waschen, trocknen und grob hacken. Zum exotischen Kürbiscurry passt am besten Thai Basilikum oder Koriander, alternativ kannst du Petersilie nehmen. Den fertig gegarten Reis in eine kleine Schüssel drücken und dann auf einem großen Teller anrichten. Das fertige Kürbiscurry daneben anrichten und alles mit den Kräutern bestreuen.
