Kürbiscurry mit Rind | Der kleine Gourmet
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Kürbiscurry mit Rind

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VERWENDETE PRODUKTE

Little Buddha
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Pumpkin Spice
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Omas Gemüsebrühe
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Asia Würzöl
Asia Würzöl

ZUTATEN

2 Portionen
  • 200.0 g Basmati Reis
  • 1.0 Prise(n) Fleur de Sel Pure
  • 300.0 g Rindersteak
  • 0.5 Stk. Hokkaido Kürbis
  • 3.0 TL Little Buddha
  • 1.0 TL Pumpkin Spice
  • 4.0 EL Asia Würzöl
  • 150.0 ml Kokosmilch
  • 1.0 TL Gemüsebrühe
  • 2.0 Stk. Zwiebel
  • 2.0 Stk. Knoblauchzehe
  • 1.0 EL Sojasoße
  • frische Kräuter zum Anrichten (Thai Basilikum, Koriander oder Petersilie)

Kürbiscurry mit Rind verbindet für uns das Beste aus zwei Welten: herbstlichen Hokkaido, zarte Rinderstreifen und die warmen, würzigen Aromen eines cremigen Currys. Kokosmilch, unser Little Buddha Gewürz, Pumpkin Spice und Asia Würzöl machen dieses Curry mit Kürbis und Rindfleisch besonders aromatisch und trotzdem unkompliziert. Zusammen mit Basmatireis entsteht ein richtig gemütliches Herbstgericht mit einem kleinen Hauch Fernweh. 🍛🎃

VORBEREITUNG

  • Hokkaido gründlich waschen, halbieren, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
  • Zwiebeln schälen und grob würfeln.
  • Knoblauch schälen und fein hacken oder reiben.
  • Rindersteak entgegen der Faser in dünne Streifen schneiden.
  • Basmatireis mehrmals mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser weitgehend klar bleibt.

ZUBEREITUNG

Schritt 1 Basmatireis mit einer Prise Fleur de Sel nach Packungsanleitung oder im Reiskocher garen. Währenddessen 2 EL Asia Würzöl in einer großen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen. Die Rinderstreifen darin nur kurz und kräftig anbraten und anschließend direkt wieder aus der Pfanne nehmen.

Schritt 2 Das restliche Asia Würzöl in die Pfanne geben und Kürbis sowie Zwiebeln kurz anbraten. Knoblauch, Little Buddha und Pumpkin Spice dazugeben und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und etwa 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Mit Sojasoße und Fleur de Sel abschmecken.

Schritt 3 Den Herd ausschalten, die angebratenen Rinderstreifen zurück in das heiße Curry geben und nur etwa 1 Minute ziehen lassen. So bleibt das Fleisch schön zart. Das Kürbiscurry mit Basmatireis anrichten und mit Thai-Basilikum, Koriander oder Petersilie bestreuen. 

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HÄUFIGE FRAGEN ZUM REZEPT

Welcher Kürbis eignet sich für Kürbiscurry?
Hokkaido eignet sich besonders gut, weil er nicht geschält werden muss, beim Köcheln schön weich wird und trotzdem noch etwas Struktur behält. Sein leicht nussiger Geschmack passt hervorragend zu Kokosmilch und Currygewürzen.
Welches Rindfleisch eignet sich für Kürbiscurry?
Am besten eignet sich ein zartes Steakstück, das sich kurz und heiß anbraten lässt. Wichtig ist, das Fleisch entgegen der Faser in dünne Streifen zu schneiden und nur kurz zu garen, damit es saftig bleibt.
Warum wird das Rindfleisch zuerst aus der Pfanne genommen?
Wenn die Rinderstreifen die ganze Zeit im Curry mitköcheln, können sie schnell trocken und zäh werden. Durch das kurze scharfe Anbraten und spätere Zurückgeben bleiben sie besonders zart.
Kann man Kürbiscurry vorbereiten?
Die Currysoße mit Kürbis lässt sich sehr gut vorbereiten. Das Rindfleisch würde ich jedoch erst kurz vor dem Servieren frisch anbraten und dazugeben, damit es schön zart bleibt.
Kann man Kürbiscurry einfrieren?
Die Kürbis-Currysoße lässt sich gut einfrieren. Auch hier würde ich das Rindfleisch möglichst frisch zubereiten und erst nach dem Auftauen zur heißen Soße geben.

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Kürbiscurry mit Rind - Tipps, Varianten & Wissenswertes

Kürbiscurry mit Rind – wenn Herbstküche auf Fernweh trifft

Wenn die Kürbissaison beginnt, muss es nicht immer klassische Suppe oder Auflauf sein. Dieses Kürbiscurry mit Rindfleisch und Kokosmilch bringt warme Herbstküche und asiatische Aromen in einen Topf: weicher Hokkaido, zarte Rinderstreifen, cremige Kokosmilch und jede Menge würzige Tiefe.

Für das typische Curry-Aroma verwenden wir unser Little Buddha Thai Curry Gewürz. Darin stecken unter anderem Paprika, Kurkuma, Galgant, Ingwer, Knoblauch, Zitronengras, Pfeffer und Chili. Gerade Galgant, Ingwer und Zitronengras bringen die typische frische Asia-Note, während Chili und Paprika für Wärme und Würze sorgen. Die Mischung ist ausdrücklich für cremige Currys mit Kokosmilch gedacht – und genau deshalb passt sie so gut zu diesem Hokkaido-Curry mit Rind. 

Dazu kommt unser Asia Würzöl auf Basis von extra nativem Olivenöl mit Schalotte, Knoblauch, Ingwer und Chili. Es bildet schon beim Anbraten eine aromatische Grundlage und passt besonders gut zu Currys, Wokgerichten und Fleisch. Dadurch bekommt das Rind direkt beim scharfen Anbraten zusätzliche Würze, ohne dass das Gericht kompliziert wird. 

Das Pumpkin Spice schlägt schließlich die Brücke zum Herbst: Die warme Würze passt wunderbar zur natürlichen Süße des Hokkaido und macht das Curry noch etwas runder. Kokosmilch sorgt für Cremigkeit, Sojasoße für eine herzhafte Tiefe und frische Kräuter bringen am Ende noch einmal Frische ins Gericht.

So wird aus einem einfachen Curry mit Kürbis, Kokosmilch und Rind genau das Essen, auf das wir an kühlen Abenden Lust haben: warm, cremig, leicht exotisch und trotzdem richtig gemütlich. 🍛🧡