Wärmend, aromatisch und herbstlich: Cremige Kürbissuppe mit ofengeröstetem Hokkaido Kürbis und Pumpkin Spice 🍂
ZUBEREITUNG
Schritt 1 Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln mit Kürbis auf ein Backblech geben und mit Olivenöl, Fleur de Sel und Pumpkin Spice beträufeln. Alles gut vermischen und das Blech mit Alufolie abdecken, damit der Kürbis nicht austrocknet. Den Ofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze stellen und das Gemüse für 40 bis 60 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist.
Schritt 2 Für die Suppe aus heißem Wasser und Omas Gemüsebrühe die Brühe vorbereiten. Den gebackenen Kürbis in einen großen Topf geben und die Brühe, die Sahne und etwas Fleur de Sel dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze kurz köcheln lassen und mit dem Pürierstab fein pürieren, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind. Falls deine Suppe zu dickflüssig ist, gib noch etwas Gemüsebrühe dazu. Zum Schluss alles mit Fleur de Sel abschmecken und mit einem Teelöffel Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen garnieren.
