Ofen-Kürbissuppe – wenn der Herbst nach geröstetem Kürbis duftet
Wenn draußen die Tage kürzer werden und es in der Küche nach geröstetem Kürbis, Knoblauch und warmen Gewürzen duftet, ist für uns endgültig Herbst. Diese Ofen-Kürbissuppe mit Hokkaido ist genau das richtige Rezept für solche Tage: cremig, herzhaft und durch das Rösten im Backofen besonders aromatisch.
Der große Unterschied zur klassischen Kürbissuppe entsteht schon vor dem Pürieren. Hokkaido, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer garen gemeinsam im Ofen und entwickeln dabei Röstaromen, die der späteren Kürbissuppe aus dem Ofenihren intensiven Geschmack geben. Anschließend kommen Brühe und Sahne dazu und aus dem gerösteten Gemüse wird eine herrlich samtige Suppe.
Für die herbstliche Würze sorgt unser Pumpkin Spice. In der Gewürzmischung stecken unter anderem Kurkuma, Ingwer, scharfe Paprika, Pfeffer, Muskatnuss, Zimt und Knoblauch. Die Mischung wurde speziell für herzhafte Kürbisgerichte entwickelt und passt deshalb wunderbar zu Hokkaido und Ofenkürbis. Kurkuma und Paprika bringen Würze, Muskat und Zimt die typische warme Herbstnote und Ingwer sorgt gemeinsam mit Pfeffer für etwas Tiefe.
Auch Omas Gemüsebrühe passt hier besonders gut, weil sie mit echtem getrocknetem Suppengemüse wie Karotte, Pastinake, Lauch und Sellerie sowie Kräutern und Gewürzen eine kräftige Basis schafft – ohne dass für die Suppe erst ein eigener Gemüsefond gekocht werden muss.
Zum Schluss sorgen ein paar Tropfen Kürbiskernöl und geröstete Kürbiskerne für nussiges Aroma und etwas Crunch. So wird aus einer einfachen cremigen Kürbissuppe mit Hokkaido ein richtig gemütliches Herbstgericht – perfekt als schnelles Abendessen, Vorspeise oder wärmendes Mittagessen an grauen Tagen. 🎃🤎
