Lahmacun, auch als türkische Pizza bekannt, lässt sich mit diesem Rezept ganz einfach selber machen. 🇹🇷🔥Der dünne Hefeteig wird mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und frischer Petersilie bestrichen und anschließend bei hoher Temperatur knusprig gebacken. Direkt vom Grill oder aus dem Backofen kommt frischer Salat, Tomate, Gurke und ein Spritzer Zitronensaft darauf – zusammenrollen und noch warm genießen. So schmeckt selbstgemachtes Lahmacun wie beim Lieblings-Türken!
ZUBEREITUNG
Schritt 1 Für den Hefeteig die Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluss das Fleur de Sel gründlich unterkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Schritt 2 Für den Lahmacun-Belag Spitzpaprika, Tomate, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie waschen bzw. putzen und grob zerkleinern. Zusammen mit Olivenöl, Tomatenmark, Paprikamark, Mit Scharf, Kreta und Fleur de Sel in einen Zerkleinerer geben und zu einer feinen Gemüsepaste mixen. Die Paste anschließend gründlich mit dem Rinderhackfleisch vermengen und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
Schritt 3 Den Grill mit geschlossenem Deckel und Backstahl auf maximale Temperatur vorheizen. Alternativ den Backstahl im Backofen auf höchster Stufe mindestens 30 Minuten vorheizen. Währenddessen Romanasalat in feine Streifen schneiden sowie Tomaten und Gurke klein würfeln. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und mit Mit Scharf vermengen. Die Zitrone in Spalten schneiden.
Schritt 4 Den aufgegangenen Teig in 8–10 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Jede Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz sehr dünn ausrollen. Eine dünne Schicht der Hackfleischmasse darauf verteilen und bis fast an den Rand verstreichen.
Schritt 5 Die Lahmacun mithilfe einer Pizzaschaufel nacheinander auf den heißen Backstahl geben und etwa 3–4 Minuten backen, bis der Teig durchgebacken und am Rand leicht knusprig ist. Beim Grillen unbedingt den Deckel schließen.
Schritt 6 Die frisch gebackenen Lahmacun nach Belieben mit Romanasalat, Tomaten, Gurke und den würzigen Zwiebeln belegen. Mit frischem Zitronensaft beträufeln, zusammenrollen und direkt warm genießen. 🔥
