Lahmacun selber machen – dünner Hefeteig mit würziger Hackfleischfüllung
Lahmacun selber machen lohnt sich besonders, wenn du türkisches Streetfood magst und den Belag frisch und individuell würzen möchtest. Die Grundlage ist ein dünner Hefeteig, der mit einer feinen Mischung aus Rinderhackfleisch, Spitzpaprika, Tomate, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie bestrichen wird. Bei hoher Temperatur braucht jeder Fladen nur wenige Minuten.
Für die Würzung verwenden wir unser Kreta Gewürz und Mit Scharf. Kreta passt sehr gut zu Hackfleisch, Tomate, Paprika und Knoblauch, während Mit Scharf eine pikante Note ergänzt. So lässt sich die Schärfe einfach steuern, ohne dass viele einzelne Gewürze nötig sind.
Wichtig ist vor allem die Konsistenz des Belags. Paprika, Tomate, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie werden fein zerkleinert und anschließend gründlich mit dem Rinderhackfleisch vermischt. Dadurch lässt sich die Masse sehr dünn bis fast an den Rand des Teiges streichen. Genau das sorgt dafür, dass Hackfleisch und Teig gleichzeitig gar werden.
Ein Backstahl oder Pizzastein ist für Lahmacun aus dem Backofen besonders praktisch, weil er viel Hitze von unten liefert. Auf dem Grill funktioniert das Rezept genauso gut, wenn der Grill einen Deckel hat und der Backstahl vorher ausreichend aufgeheizt wurde.
Zum Servieren mögen wir Lahmacun klassisch mit Romanasalat, Tomaten, Gurke, würzigen Zwiebeln und frischem Zitronensaft. Dadurch bleibt die türkische Pizza trotz Hackfleischbelag frisch und lässt sich gut zusammenrollen. Wer mag, kann zusätzlich etwas Tzatziki, Joghurtsoße oder scharfe Soße dazugeben.
