Türkischer Pilav Reis – die Beilage, die eigentlich viel zu gut für eine Nebenrolle ist
Wer schon einmal in der Türkei gegessen hat, kennt ihn wahrscheinlich: diesen wunderbar lockeren, leicht buttrigen türkischen Pilav Reis mit Reisnudeln, der zu fast jedem Gericht auf den Tisch kommt. Er sieht unscheinbar aus, aber genau die kleinen gerösteten Nudeln und die Butter machen aus einfachem Reis eine richtig aromatische Beilage. 🇹🇷🍚
Für klassischen Pirinç Pilavı werden die Reisnudeln zunächst in Butter goldbraun geröstet. Dabei entwickeln sie ein leicht nussiges Aroma, das später auf den Reis übergeht. Erst danach kommt der gründlich gewaschene und eingeweichte Rundkornreis dazu. Diese Reihenfolge ist wichtig, denn genau dadurch bekommt der türkische Reis mit Nudeln seinen typischen Geschmack.
Auch die Ruhezeit gehört unbedingt dazu. Nachdem der Reis bei niedriger Hitze gegart wurde, darf er noch einige Minuten unter geschlossenem Deckel stehen. Ein sauberes Geschirrtuch zwischen Topf und Deckel nimmt dabei überschüssigen Dampf auf. Anschließend wird der Pilav Reis nur vorsichtig mit einer Gabel aufgelockert – und genau so bekommt er seine schöne, lockere Konsistenz.
Gewürzt wird ganz schlicht mit unserem Fleur de Sel Pure. Mehr braucht es hier gar nicht, denn Butter, geröstete Reisnudeln und der Reis selbst sollen geschmacklich im Mittelpunkt stehen. Gerade bei so einem klassischen Rezept zeigt sich, wie gut wenige Zutaten funktionieren können, wenn die Zubereitung stimmt.
Ob zu Köfte, gegrilltem Fleisch, Gemüse oder als Beilage zu einem großen orientalischen Abendessen: türkischen Pilav selber machen ist viel einfacher, als man denkt. Und wenn der Topf einmal auf dem Tisch steht, versteht man ziemlich schnell, warum dieser Reis in der türkischen Küche so viel mehr ist als nur eine Beilage. 🤍
