Rentier Brownies | Der kleine Gourmet
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Rentier Brownies

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VERWENDETE PRODUKTE

Hot X-MAS
Hot X-MAS
ab 3,90 €
Fleur de Sel Pure
Fleur de Sel Pure
ab 15,90 €

ZUTATEN

12 Portionen
  • Rezept für ein großes Backblech
  • 490.0 g Dunkle Schokolade
  • 400.0 g Butter
  • 350.0 g Weißer Zucker
  • 250.0 g Rohrzucker
  • 8.0 Stk. Ei(er)
  • 250.0 g Mehl
  • 1.0 Prise Fleur de Sel Pure
  • 4.0 TL Hot X-Mas
  • Zum Verzieren
  • 200.0 g Kuvertüre
  • 1.0 Pck. Mini Salzbrezeln
  • Rote Smarties
  • Zucker Augen

Rote Nase, kleine Zuckeraugen und ein Geweih aus Salzbrezeln: Aus unseren Schokoladenbrownies werden mit wenigen Handgriffen kleine Rentiere. Innen bleiben sie schön saftig, und unser Hot X-MAS gibt ihnen eine weihnachtliche Note mit Zimt, Kardamom, Muskatnuss und Nelke. Die Rentier-Brownies werden auf dem Blech gebacken und erst nach dem Auskühlen verziert. Beim Aufsetzen der Augen, Nasen und Brezeln können auch Kinder mithelfen.

VORBEREITUNG

  • Ein großes Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen
  • Schokolade grob hacken und Butter in Stücke schneiden
  • Die übrigen Zutaten abwiegen
  • Einen Topf und eine passende hitzebeständige Schüssel für das Wasserbad bereitstellen, der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren
  • Genügend Zeit zum vollständigen Auskühlen vor dem Verzieren einplanen

ZUBEREITUNG

Schritt 1: Schokolade und Butter in die Schüssel geben und über dem Wasserbad bei niedriger Hitze langsam schmelzen. Zwischendurch umrühren, bis sich beides zu einer gleichmäßigen Masse verbunden hat. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen.

Schritt 2: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier in einer großen Schüssel etwa 3–5 Minuten schaumig aufschlagen.

Schritt 3: Weißen Zucker, Rohrzucker und 4 TL Hot X-MAS unter die noch lauwarme Schokoladen-Butter-Masse rühren. Anschließend die aufgeschlagenen Eier vorsichtig mit einem Teigschaber oder Holzlöffel unterheben.

Schritt 4: Das Mehl über die Masse sieben und das Fleur de Sel dazugeben. Alles kurz und gleichmäßig unterheben, bis keine trockenen Mehlnester mehr zu sehen sind.

Schritt 5: Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20–35 Minuten backen. Ab 20 Minuten kontrollieren: Bei der Stäbchenprobe dürfen noch feuchte Krümel am Holzstäbchen haften, aber kein flüssiger Teig. Die Brownies sollen innen saftig bleiben. Die genaue Backzeit hängt von der Blechgröße, der Teighöhe und deinem Ofen ab.

Schritt 6: Die Brownies auf dem Blech vollständig auskühlen lassen. Anschließend mit einem scharfen Messer in 24 Rechtecke schneiden.

Schritt 7: Die Kuvertüre grob hacken und vorsichtig über einem Wasserbad schmelzen. Mit etwas flüssiger Kuvertüre auf jedem Brownie zwei Mini-Salzbrezeln als Geweih, zwei Zuckeraugen und eine rote Schokolinse als Nase befestigen.

Schritt 8: Die Kuvertüre vollständig fest werden lassen, bevor du die Rentier-Brownies auf einer Platte anrichtest oder zum Mitnehmen verpackst.

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HÄUFIGE FRAGEN ZUM REZEPT

Woran erkenne ich, dass die Brownies fertig sind?
Die Oberfläche sollte gesetzt sein. Wenn du mit einem Holzstäbchen in die Mitte stichst, dürfen noch einige feuchte Krümel daran haften, aber kein flüssiger Teig. Warte nicht darauf, dass das Stäbchen völlig trocken herauskommt – dann können die Brownies bereits zu lange gebacken sein.
Welche Schokolade eignet sich für Rentier-Brownies?
Für den Teig verwenden wir dunkle Schokolade. Sie gibt den Brownies einen kräftigen Schokoladengeschmack. Vollmilchschokolade ist kein gleichwertiger Ersatz, da sie mehr Zucker und eine andere Zusammensetzung hat. Zum Befestigen der Verzierung eignet sich Kuvertüre.
Wie halten Brezeln, Zuckeraugen und Schokolinsen auf den Brownies?
Verwende kleine Kleckse geschmolzener Kuvertüre als essbaren Kleber. Setze die Dekoration auf, solange die Kuvertüre noch weich ist, und lass anschließend alles fest werden. Die Brownies müssen dafür vollständig ausgekühlt sein.
Kann ich die Rentier-Brownies am Vortag backen?
Ja, du kannst die Brownies am Vortag backen. Lass sie vollständig auskühlen und bewahre sie gut abgedeckt an einem kühlen Ort auf. Die Brezeln setzt du am besten erst am Tag des Servierens auf, damit sie möglichst knusprig bleiben.
Kann ich das Rezept halbieren?
Ja, du kannst sämtliche Zutaten halbieren. Verwende dann eine Backform mit ungefähr der halben Grundfläche des großen Blechs, damit die Teighöhe ähnlich bleibt. Die Backzeit halbiert sich dadurch nicht automatisch. Kontrolliere auch hier mit der Stäbchenprobe.
Wie lassen sich die Brownies sauber schneiden?
Lass sie vor dem Schneiden vollständig auskühlen, damit sie fester werden. Verwende ein scharfes Messer und wische die Klinge zwischen den Schnitten sauber. Schneide die Brownies zuerst in Stücke und verziere sie anschließend.

Rentier Brownies - Tipps, Varianten & Wissenswertes

Rentier-Brownies selber machen – schokoladig und weihnachtlich

Für diese Rentier-Brownies backst du zunächst einen saftigen Schokoladenbrownie auf dem Blech. Dunkle Schokolade, Butter und zwei Sorten Zucker bilden die Grundlage. Eine Prise Fleur de Sel rundet den Geschmack ab. Unser Hot X-MAS ergänzt Zimt, Kardamom, Muskatnuss und Nelke und macht aus dem Brownie ein weihnachtliches Gebäck.

Brownies mit Brezeln als Rentiere verzieren

Die Rentiergesichter entstehen erst nach dem Backen. Schneide den ausgekühlten Brownie in Rechtecke und befestige jeweils zwei Mini-Salzbrezeln, zwei Zuckeraugen und eine rote Schokolinse mit etwas geschmolzener Kuvertüre. Die leicht salzigen Brezeln passen gut zur süßen Schokolade. Sobald die Kuvertüre fest ist, kannst du die fertigen Rentiere zum Adventskaffee servieren oder zur Weihnachtsfeier mitnehmen.

Weihnachtsbrownies vom Blech vorbereiten

Das Rezept reicht für ein großes Backblech, das du in 24 Stücke teilen kannst. Den Brownie kannst du bereits am Vortag backen und am nächsten Tag verzieren. Achte beim Backen darauf, dass er innen saftig bleibt, und lass ihn vor dem Schneiden vollständig auskühlen. So lassen sich die Stücke leichter portionieren und dekorieren.